Ovaj sendvič od marshmallowa smatrajte domaćom verzijom MoonPie.
Prinosi: 12 Pripremno vrijeme: 1 sat 25 min Ukupno vrijeme: 2 sata 25 min Sastojci Kolačići 3 c. nemasno brašno 2 1/2 c. sitne mrvice graham krekera 1 1/2 žličice. fina morska sol 1 tsp. prašak za pecivo 1 tsp. soda bikarbona 3/4 tsp. mljeveni cimet 1 1/2 c. nesoljeni maslac 1/2 c. pakiran svijetlosmeđi šećer 1/2 c. sireva 1/2 žličice. čisti ekstrakt vanilije 1/2 c. punomasno mlijeko Marshmallow punjenje 3/4 c. granulirani šećer 1/4 c. lagani kukuruzni sirup 1 tbsp. Med 1 prstohvat fine morske soli 6 žlica. voda 1 omotnica nezaslađena želatina 1 žličica. čisti ekstrakt vanilije Čokoladni premaz 2 kilograma poluslatki čokoladni čips 1/2 c. biljno ulje Smjernice- Da biste napravili kolačiće: Brašno, mrvice krekera, sol, prašak za pecivo, soda bikarbona i cimet umutite u zdjelu.
- Umutite maslac, šećer, sarga i vaniliju na srednjoj brzini električnim mikserom, dok svijetlo i tečno ne provri, 3 do 5 minuta.
- Smanjite brzinu na nisku i postepeno dodajte smjesu od brašna, tukući dok se tek ne sjedini; tukli u mlijeku.
- Tijesto podijelite na pola. Polovicu stavite na list pergamenta i premažite plastičnim omotom. Razvaljajte na 1/2 inča debljine. Kliznite po pergamentu na lim za kolačiće. Ponovite s preostalim tijestom. Ohladite, pokriveno, najmanje 30 minuta ili do 2 tjedna.
- Stavite stalak na sredinu i donju trećinu pećnice i zagrijte na 325 stupnjeva F. Prenesite jedan list tijesta, na pergament, na kuhinjski pult. Linija kolačića s svježim pergamentom. Izrežite kolačiće s 3-inčnim okruglim rezačem i stavite na pripremljenu tepsiju, ostavljajući 1 centimetar između njih. Ohladite 15 minuta. Ponovite s preostalim tijestom. Bilješke možete ponovo prevrnuti.
- Pecite kolačiće, rotirajuće tegle na pola puta, dok ne postanu čvrsti i lagano zlatni, 10 do 12 minuta. U potpunosti se ohladite na žicama.
- Da biste napravili punjenje: U velikoj tavi pomiješajte šećer, kukuruzni sirup, med, sol i 3 žlice vode. Kuhajte na srednje jakoj vatri, miješajući, dok se šećer ne otopi. Ubacite termometar za bombone na stranu tave i kuhajte, bez miješanja, dok sirup ne dosegne 240 stupnjeva F, oko 10 minuta.
- U međuvremenu, preostale 3 žlice vode ulijte u zdjelu i pospite želatinom. Umutite na maloj brzini električnom miješalicom dok želatina ne omekša.
- Dok mikser radi postupno dodajte vrući šećerni sirup. Umutite, postepeno povećavajući brzinu do velike, sve dok smjesa ne zadrži vrhove, 10 do 12 minuta. Smanjite brzinu na nisku i umutite u vaniliju.
- Za sastavljanje kolačića: Napunite slastičarsku vrećicu, opremljenu običnim vrhom (ili plastičnom vrećicom na patent zatvarač s jednim uglom odrezanom), s punjenjem. Na pola kolačića stavite oko 2 velike žlice punjenja. Premažite preostalim kolačićima i lagano pritisnite da se zapečate.
- Za premazivanje kolačića: čokoladni čips i ulje stavite u zdjelu otpornu na toplinu, postavljenu iznad lonca za ključanje vode (pazite da dno posude ne dodiruje vodu). Kuhajte, miješajući, dok se ne otopi.
- Postavite žičani stalak na lim za kolačiće obložen pergamentom. Pomoću dvije viljuške umočite svaki kolačić u toplu čokoladu, okrenite se za kaput i stavite na žice stalak; neka postave. Ako se čokolada počne stvrdnjavati prije nego što se svi kolačići premažu, vratite je u vodu za miješanje i miješajte dok ne postane glatka.
