Pustite da slanutka sjedne za pultom 20 minuta prije nego što ga narežete.
Mesna kaša, najbitnija američka udobna hrana, ima oko milijun varijacija, od svinjetine slanine do mesne štruce od jabuka. Vaša obitelj vjerojatno ima neke preferencije okusa, poput dodavanja slanine, umaka od povrća ili klasične ketchup glazure. Bez obzira na začine koje dodate, osnovni recept za mesni kruh ostaje isti. Dodavanjem sastojaka u pravim omjerima osiguravate mesnu štrucu koja je nježna bez da vam postane curka.
Dosljednost
Idealan mesni kruh ima omjer jednog dijela mljevenog mesa i jednog dijela kruha. Suhi kruh omekšan u mlijeku daje nježne rezultate, ali možete koristiti i zobene pahuljice, drobljene krekere ili mješavinu za punjenje. U ovom omjeru mesni će kruh biti mokar, ali ne i prljav. Kada kuhate mesnu tikvicu, ona se obično spljošti i može i dalje curi, umjesto da smeđe oboji.
način
Mnogi domaći kuhari miješaju mesni kruh ručno, ali najbolji način da se obavi posao je bacanje sastojaka u stalni mikser. Nakon što ste temeljito uklopili sastojke, pustite smjesu pet minuta. Iako se u početku moglo činiti nesanicom, trebao bi razviti vlažnu, ali čvrstu konzistenciju. Drugo rješenje, koje preporučuje "Cook's Illustrated", je zamijeniti dio kruha ili krekera s malo nezaslađene želatine ili umaka od gljiva. Želatina ili gljive upijaju dio tekućine zadržavajući mesnat okus.
rješenja
Ako se nakon miješanja sastojaka i pusti da sjednu pet minuta vaš mesni kruh i dalje djeluje kao izljev, vrijeme je da napravite neka podešavanja prije nego što ga bacite u pećnicu. U ovom trenutku možete dodati jaje, koje sastojke veže zajedno, ili dodati još nekoliko žlica kruha, krekera ili zobene kaše. Dodajte kruh žlicu ili dvije istovremeno, kako ne biste dodali previše. Posljednje što želite je suhi mesni kruh.
Kuhanje
Ako vam je mesni kruh malo na vlažnoj strani, način na koji ga kuhate također može poboljšati njegovu teksturu. Za klasični mesni kruh, pecite mesni kruh u teglici s kruhom, a ne na limu za pečenje ili tepsiji. To će ograničiti koliko se može širiti. Iscijedite tekućinu s mesnog hljeba na pola kuhanja kako biste omogućili da postane smeđa i postane čvrsta.
