Prikladno za ručak, ručak ili laganu večeru, ovo jelo od pečenog jaja prožeto je suhim svinjetinom i slatkim porilukom. Recept ljubazno od Nicka Anderera, izvršnog kuhara u Maialinu u New Yorku.
Cal / Serv: 417 Prinosi: 8 Vrijeme pripreme: 0 sati 15 min. Ukupno vrijeme: 0 sati 35 min Sastojci 6 žlica. maslinovo ulje 1/2 kilograma guanciale * (ili panceta) 2 velike poriluka (samo bijeli dio) 2 žlice. svježi timijan ostavlja 12 velikih jaja 1 c. mlijeko 1/2 c. ribani sir Pecorino 1/2 c. mljevena Grana Padano (ili Parmigiano-Reggiano) sol Svježe mljeveni papar- U 10-inčnoj nepropusnoj tavi za zaštitu od pećnice zagrijte ulje na srednjoj vatri. Sauté guanciale do zlatno smeđe boje, oko 3 do 4 minute. Dodajte poriluk i kuhajte dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte timijan. Prijenos na tanjur; Staviti na stranu.
- Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva F. Vratite tavu na srednje jaku vatru. U velikoj zdjeli umutite jaja, mlijeko i sireve; začinite solju i paprom; i umiješajte u rezerviranu smjesu poriluk. Izlijte u tavu i kuhajte dok se frittata ne stavi oko rubova, oko 5 minuta. Prebacite tavu u pećnicu i kuhajte još 15 minuta.
