Početak do kraja: 10 minuta Serviranje: 2 do 3 Razina teškoće: Početnik
Kao prilog, glavno jelo ili ponoćni međuobrok, pržena riža s jajima uvijek zadovoljava. Upotrijebite prethodno kuhanu rižu i kombinaciju ulja i aromatika kako biste stvorili jelo koje je ukusno i brzo ukusno.
Jaja prženu rižu ukrasite cilantrom.
Sastojci
- 2 češnja češnjaka
- Komad svježeg đumbira od 1 inča
- 2 skaliona
- 1 žlica ulja kikirikija
- 2 šalice kuhane riže s dugim zrnima, hladne ili smrznute
- 2 jaja
- 1 žlica sezamovog ulja
- 3 žlice sojinog umaka
- 1 žlica vinskog octa od riže
Upute
Sitno nasjeckajte češanj češnjaka. Koristite oguljeni povrće ili nož za pariranje kako biste uklonili koru iz đumbira. Narežite đumbir ili ga naribajte pomoću najfinije strane rešetke za kutije. Nasjeckajte oštrice i stavite ih na stranu.
Zagrijte ulje u taliji wok ili nonstick, na srednje jakoj vatri.
U vruće ulje dodajte češnjak i đumbir. Kuhajte oko 30 sekundi, sve dok ne osjetite miris tih aromatika, ali ne tako dugo da počnu smeđe boje.
Ulijte hladnu rižu. Drvenom žlicom gurajte rižu okolo dok ne bude ravnomjernog sloja.
Dok se riža kuha 1 ili 2 minute, razvaljajte jaja u zdjelu. Šlagom ili viljuškom promiješajte jaja dok ne postanu pjenasta.
Umiješajte rižu i ostavite da kuha 1 minutu duže. Gurnite ga na jednu stranu tave.
Dodajte sezamovo ulje na otvoreni prostor u tavi. Ulijte jaje i ostavite da kuha, neprestano miješajući, 20 do 30 sekundi ili dok se ne počne postavljati, ali još uvijek curi. U jaje umiješajte rižu.
Kuhajte rižinu smjesu dok se jaje potpuno ne postavi, otprilike 1 minutu. Dodajte sojin umak, rižin vinski ocat i orahe. Smjesu promiješajte i kuhajte jednu minutu duže.
Rižu poslužite vruću.
Izvođenje prilagodbi
Prije posluživanja pržene riže, kušajte. U svakom zalogaju trebali biste otkriti sol, blagu kiselost i sezam . Ako se riža čini previše blagom za vaš ukus, dodajte više sojinog umaka, octa i sezamovog ulja, po jednu žličicu, dok snaga okusa ne zadovolji vaše nepce.
Možete i teksturu riže prilagoditi vlastitim željama. Ako volite narezati na komade prženog jaja, pustite da se smjesa od jaja kuha dok se ne postavi prije nego što je miješate zajedno s rižom. Ako više volite da svako zrno riže bude premazano jajetom, sipajte sezamovo ulje i jaje direktno u rižu. Snažno promiješajte da jaje ravnomjerno rasporedite prije nego što se prokuhalo.
Ako hranite veću gužvu, napravite prženu rižu u više serija. Kuhanje više od 2 šalice riže odjednom će preopteretiti tavu, a premalo zrna dobiva ukusne, hrskave pržene rubove.
Ideje za preinaku
- Koristite jednostavnu šaržu pržene riže kao osnovu za bilo koju prženu sortu riže. U kad stavite rižu dodajte kuhano meso, plodove mora, povrće ili kocke čvrstog tofua.
- U rižu dodajte još 1 ili 2 jaja kako bi dobila jači okus i jelo učinilo punijim.
- Narežite jednu polovicu bijelog luka. Dodajte ga, plus 1 dodatnu žlicu ulja, smjesi đumbira i češnjaka na početku kuhanja.
- Prstohvat vrućeg umaka, umak od kamenica ili suhi šerp dodan na kraju kuhanja daje zalogaj rižinog kiselog zalogaja.
- Preko gotove riže pospite pržene sjemenke sezama ili sjeckani kikiriki.
- Prženu rižu napravite za jelo za doručak zamjenom masnoće slanine za cijelo ulje. U gotovu rižu umiješajte drobljenu slaninu.
