Kako napraviti umak od kineske patke

Suprotno onome što mu ime govori, umak od patke zapravo ne sadrži nijednu perad. Naziv "umak od patke" nastao je jer tradicionalno prati patku, ali od tada se razvio u umak za umakanje za mnoge vrste kineske kuhinje. Breskve, šljive i marelice daju ovom umaku slatki, voćni okus koji je naglašen tangy zingom. Postoji nekoliko varijacija, ali osnovni recept umaka za patke možete prilagoditi svojim željama koristeći svježe voće ili voćne konzerve.

Stvari koje će vam trebati

Svježe breskve
Svježe šljive
Posuda za kuhanje
Lonac za pirjanje
Oštar nož
crvena paprika
Suhe marelice
Granulirani šećer
Tamno smeđi šećer
Ocat
Fino mrežasta cjedilo

Nepropusna posuda
Kineski umak od šljiva
Konzerva marelice
Breskva čuva
umak od jabuka
Čili umak
Velika zdjela za miješanje
Žlica
Suha senf
Češnjak u prahu

Sa svježim voćem

Korak 1

Dovedite veliku posudu s vodom da brzo prokuha. U kipuću vodu nekoliko sekundi potopite kilogram breskve i izvadite. Breskve odmah isperite hladnom tekućom vodom. Skinite koštice s breskve. Ponovite ovaj postupak s kilogramom šljiva.

Korak 2

Oštrim nožem podijelite breskve i šljive na osmine. Odbacite jame.

3. korak

Sjeckajte 2 crvene paprike i jednaku količinu suhih marelica. U veliku zdjelu dodajte breskve, šljive, crvenu papriku i marelice. Dodajte u šalicu ili tako nešto šećera - pola granuliranog šećera i pola tamno smeđeg šećera - prilagodite količine prema vašem ukusu. Dodajte 2 / 3s količine octa šećeru.

4. korak

Dovedite tavu da prokuha, često miješajući. Smanjite toplinu i pirjajte smjesu, nepokrivenu, 1 1/2 sata, povremeno miješajući da se spriječi da se voće zalijepi za dno posude.

5. korak

Umak procijedite kroz finu mrežastu cjedilu, odbacujući krute tvari. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi. Umak od patke čuvat će se do 3 tjedna.

S voćnim konzervama

Korak 1

U veću zdjelu za miješanje dodajte jednake količine umaka od kineske šljive, konzervi marelice, konzervi breskve, jabuka i pola dijela čili umaka. Odbacite sve čvrste komade u umaku od šljiva.