Pite pripremljene za zamrzavanje treba peći u metalnim posudama.
Voćne torte odličan su desert u bilo koje doba godine, ali mogu biti dugotrajne za izradu, posebno ako imate vrlo tijesan raspored. Srećom, pripremljene domaće pite od jabuka dobro se smrzavaju, što znači da ih možete sastaviti nekoliko kad imate vremena i spremiti ih u zamrzivač za buduće pečenje.
Osnove pečenja kolača
U usporedbi s nekim desertima koji zahtijevaju dugačak popis sastojaka, pite od jabuka nevjerojatno su jednostavne. Domaći pitacrust zahtijeva četiri jednostavna sastojka: brašno, sol, skraćivanje i ledenu vodu. Korištenje mješavine piezrusta štedi vrijeme, ali za potrebe zamrzavanja izbjegavajte upotrebu smrznutog zamrznutog tijesta. Na njegov okus i teksturu utjecati će ako se pečena pita ponovno zamrzne. Sam punjenje jabukama može biti tako jednostavan ili složen kao što to propisuje vaš recept, ali u osnovi, on je u osnovi sastavljen od jabuka, zaslađivača, začina i zgušnjivača, što je obično brašno ili kukuruzni škrob.
Pokretna traka
Bilo da se sastavi jedna pita ili mnogo njih za zamrzavanje, svaka pita bit će joj potrebna donja i gornja kora. Nakon što ih razvaljate i narežete na ploču za pita, možete ih staviti na ploču ili na voštani papir dok punjenje ne bude spremno. Također možete poravnati svoje tanjure za pite s donjim koricama i odložiti ih dok pripremate jabuke i ostale sastojke za njihovo punjenje. Nakon što se pite napune, složite koru na vrh i odrežite sve suvišne dijelove, ostavljajući otprilike 1/2 inča za zapečaćenje pite i prevrtanje rubova. Ne zaboravite da koristite metalne ploče za pite ili aluminijske zdjelice za jednokratnu upotrebu za pite namijenjene zamrzavanju, jer pečenje smrznute pita prethodno sastavljene u staklenoj ploči može prouzročiti puknuće nakon što je izložena velikoj vrućini pećnice. To nije problem ako planirate odmrzavanje pita prije pečenja.
Pečenje pita
Odmrznute pite od sirovih jabuka treba peći na isti način kao i svježe smrznute pite u pećnici koja je prethodno zagrijana na točnu početnu temperaturu. Neki recepti zahtijevaju jednu temperaturu tijekom cijelog vremena pečenja koja može biti od 350 do 425 stupnjeva Farenhajta, dok drugi zahtijevaju početnu temperaturu od 450 F prvih 10 do 15 minuta, a zatim nižu temperaturu od 350 do 375 stupnjeva F tijekom posljednjih 30 minuta ili tako nekako. Obje metode zahtijevaju ukupno 45 minuta pečenja.
Razmatranja
Najbolje je ispeći smrznute pite od jabuka tako što ćete ih izvaditi izravno iz zamrzivača i staviti ih odmah u pećnicu prethodno zagrijanu na 450 F. Pite bi trebali peći u početku oko 20 minuta, zatim smanjiti vatru na 375 F i peći za 20 do 30 minuta, ili dok kora ne postane svijetlosmeđa. Ne dopustite da se potpuno odmrznuta sirova pita od jabuka zadrži na sobnoj temperaturi dulje od nekoliko minuta kako biste smanjili rast bakterija u kore i punjenju. Nakon pečenja pitu ostavite da se ohladi oko 15 minuta i stavite u hladnjak. Ostatke odložite nakon dva ili tri dana, jer se pita koja je otapala iz smrznutog stanja ne može ponovo zamrznuti. Ako pečete zamrznutu tortu od sirove jabuke kupljene u trgovini, slijedite upute za paket za najbolje rezultate.
