22 bitna savjeta za roštilj koje morate znati

Ljetno vrijeme je ovdje, a to znači da je to službeni početak sezone roštiljanja. Prije nego što planirate svoj sljedeći roštilj, pogledajte ove obavezno pročitane savjete za roštilj kako biste poboljšali okus hrane nego ikad prije.

Držite zatvoreno

Držite poklopac grilla dolje koliko je potrebno. Iako je primamljivo stalno provjeravati hranu, otvaranje roštilja omogućuje bijeg topline, što može dovesti do suhog mesa.

Budi spreman

Kada kuhate u svojoj kuhinji, možete započeti i zaustaviti se u bilo kojem trenutku kako biste pripremili stranice, začine, tanjure, pribor i postavljanje stola, ali na roštilju, nakon što vam ugljevi krenu - ne usporavaju ih. Osigurajte da se možete usredotočiti na zadatak koji je pred vama pripremajući sve potrebno prije nego što upališ ugljen.

Kada je riječ o roštilju u dvorištu, postoji nekoliko načina da dodate dodatni okus svojoj hrani. Najbrži način je s glazurama , koje su sirupni premazi koji se često rade sa medom, javorovim sirupom ili melasom koja se četka tijekom posljednjih nekoliko minuta pečenja na roštilju. Slično tome, vlažna i suha rublje zahtijevaju malo vremena za pripremu. Nanesite ove mješavine začinskog bilja i začina (vlažni rubin sadrži vlažne sastojke, poput ulja, senfa i jogurta) nekoliko sati prije kuhanja kako biste stvorili kiselu koru. Da biste duboko infuzirali namirnice s više okusa - i potaknuli ih, uronite ih u marinade od kiselih tekućina, poput limunovog soka, octa i vina.

Dodajte dim

Bilo da pečete na plin ili drveni ugljen, koristite tvrdo trupce, komade, brikete ili čips za dodavanje namirnica dimljenog okusa. Različite vrste drveta dodaju suptilne nijanse; isprobajte jabukovo slatkoću, mesquite za tangicu ili hickory za okus sličan slanini.

Stvorite zone topline

Na roštilju s čajnikom, u njegovom središtu su banke na ugljen. Prokuhajte hranu u sredini, gdje je toplina najveća, a zatim je premjestite na vanjske rubove roštilja kako biste savršeno kuhali bez izgaranja. Na plinskom roštilju ostavite jedan plamenik na visokom, a drugi na srednjem.

Čisti početak

Prije roštiljanja vruću rešetku protrljajte četkom s dugim ručicama. To ga održava čistim - i osigurava uredne tragove roštilja.

Spriječite da se hrana lijepi četkanjem rešetke s uljem. Uzmite malu vatu s papirnim ručnicima, zatim namočite u zdjelu s kanolom ili biljnim uljem i lagano trljajte da ravnomjerno premažete rešetku.

Neka bude odvojeno

Koristite svježe tanjure, pribor i daske za rezanje kako biste spriječili da sirovo meso, perad i riba ne kontaminiraju kuhanu hranu.

Da biste svom burgeru dali onaj klasični, okrugli izgled, stvorite udubljenje u sredini stražnjom stranom žlice dok izrađujete tortu. Dok se ono kuha, meso će se usred burgera dizati do savršenstva.

Potopite svoje skele

Da biste spriječili da vam skele od bambusa ili drveta izgori, natopite ih u toploj vodi 30 minuta do sat vremena prije nego što ih stavite na vrući roštilj.

Peći ćevape kao profesionalac

Kroz svaki ražnjić uvijte dva skečeva (ili upotrijebite dvo-nazubni skewer) kako se hrana ne bi kretala unaokolo dok stežete kebab.

Koristite roštilj košara

Ako volite roštilj, tofu ili voće, košarica za roštilj je vrijedna investicija. Košara čuva hranu bez propadanja kroz stalak, a ne oduzima okus.

Izravnajte je

Kad pečete roštilj, hranu položite na rešetku urednim linijama, krećući se s lijeva na desno. Ili za stavke za brzo kuhanje, kao što su škampi i škampi, složite u krug koji ide u smjeru kazaljke na satu. Ovo će vam pomoći da pratite koja hrana prvo pogađa plamen, a također će vam omogućiti da grupišete sirove predmete dalje od kuhanih.

Ne diraj

Prilikom provjere gotove hrane, oduprite se želji da opetovano pokucate, ubodete ili okrenete hranu. Umjesto toga, dajte vremena hrani da pretraži i razvije koru; okreću se samo kad se formiraju tragovi roštilja.

Vrijeme je

Hrana se nastavlja kuhati i nakon što slegne s roštilja, pa je najbolje izvaditi je tek prije nego što postigne željenu pripravnost. Digitalni toplomjer s trenutnim očitavanjem daje najpreciznije rezultate, ali također možete nježno pržiti odrezak i nasjeckanje kažiprstom; što se čvršće meso osjeća, to je i kvalitetnije. S morskim plodovima potražite neprozirnost; dobro gotovi fileti od ribe bit će neprozirni cijelim putem. Za piletinu napravite prorez u najdebljem dijelu reza. Svi sokovi koji izlaze trebaju biti čisti.

Sigurno ukrotiti Flare-Ups

Najbolji način za rješavanje prekomjernih zapaljenja je vraćanje poklopca na roštilj. Ovo će ugušiti plamen na najbrži i najsigurniji mogući način. Što god učinili, ne upotrebljavaj vodu za uklanjanje vatre. To će samo pogoršati!

Ne prelazite

Ne pretjerujte kada je u pitanju kuhanje mesa. Uvijek možete vratiti meso na roštilj ako je malo podmazano, ali ne možete se vratiti ako je prekuhano.

Odmori se

Prije posluživanja ostavite hranu da se odmori - nekoliko minuta za sitne rezance, do pečenja do 15 minuta.