Spriječite da se voće smeđe kupanjem kriške jabuke u otopini askorbinske kiseline.
Onog trenutka kad jabuku narežete na kriške, započinje uklanjanje boje, zbog enzima u voću koji uzrokuju oksidacijsko smeđe obojenje. Spriječite promjenu boje kupanjem kriški u otopini askorbinske ili citrusne kiseline. Od ove dvije, askorbinska kiselina, koja je vitamin C, najučinkovitiji je način za sprečavanje smeđe kože. Neki kupaju kriške jabuke u otopini limunovog soka i vode, jer sok od limuna ima i citrusnu i askorbinsku kiselinu. Ipak limunov sok može promijeniti okus jabuke. Prije nego što voćnoj salati dodate kriške jabuke, okupajte ih u otopini askorbinske kiseline.
Stvari koje će vam trebati
- Zdjela
- Čaša za mjerenje
- Mjerna žlica
- Čista kristalna askorbinska kiselina
- Prorezna žlica
Napunite zdjelu jednom šalicom hladne vode.
Dodajte 3 žlice. čiste kristalne askorbinske kiseline u vodu i miješajte žlicom dok se askorbinska kiselina ne otopi.
Dodajte kriške jabuke u vodu, prekrivajući kriške otopinom laganim miješanjem.
Izvadite kriške jabuke iz otopine nakon tri ili četiri minute, žicom.
Položite kriške na tanjur, dopuštajući da se kriške ocijede.
