Savršeno nadopunjavanje ovih pomalo gorkih zelje? Kremasti preliv od pinjenog mlijeka i sjajne kamenice, umočen u kukuruzno brašno i plitko pržen radi lagane, manje masne mrvice.
Cal / Serv: 344 Prinosi: 4 Vrijeme pripreme: 0 sati 20 min. Ukupno vrijeme: 0 sati 45 min Sastojci 1 c. Maslac od mlijeka 1/2 c. Grčki jogurt 1/4 c. sitno sjeckani vlasac 2 žlice. sitno sjeckani vlasac 1/4 c. majoneza Količina od 1 limuna 1 žlica. svježi sok od limuna 1 žličica. svježi limunov sok fina morska sol Svježe mljeveni crni papar 3/4 c. fino kukuruzno brašno 1/2 žlice. sušeni timijan tsp. kajenska paprika 1/2 fb. frisée 1 mala žarulja koromača 24 svježe oljuštene ostrige 1/2 c. ekstra djevičansko maslinovo ulje Smjerovi- U srednjoj zdjeli pomiješajte pire od maslaca, jogurt, vlasac i majonezu. Dodajte limunovu koricu i sok, oskudnu 1/2 žličice fine morske soli i izdašnu prstohvat papra i umutite da se sjedine. Ostavite preljev.
- U drugoj srednjoj zdjeli kombinirajte kukuruznu brašno, timijan, kajenski biber, 1/4 žličice fine morske soli i velikodušan prstohvat crnog papra. Suhom šlagom pomiješajte i sjedinite.
- U velikoj širokoj zdjeli pomiješajte friz, komorač i velikodušan prstohvat crnog papra i bacite da se pomiješaju. Staviti na stranu.
- Ubacite ostrige, nekoliko istodobno, u smjesu od kukuruznih brašna i bacite je da se dobro premaže; prenijeti na tanjur.
- U velikoj tavi zagrijte ulje (duboko oko 1/4 inča) na srednjoj vatri dok ulje ne blista i mirisno. U dvije serije pržite ostrige do lagano zlatne i hrskave s obje strane, oko 10 minuta, okrećući se na pola puta. Premjestite ostrige na tanjur obložen papirnatim ručnikom da biste se ocijedili.
- Zele podijelite na 4 ploče, raspoređujući ih u visoke gredice. Dodajte pržene kamenice. Ocijedite 3 žlice preljeva preko svake salate (poslužite preostali preljev za stolom). Nadjenite prstohvat ljuskaste morske soli.
