Njoki - mali talijanski knedle - poznati su po svojoj gustoj, žvakastoj teksturi. Ova verzija, napravljena od sira od rikote, brašna i jaja, malo je lakša. Po želji, kilantro se može zamijeniti drugim svježim biljem, a pripremljeni umak od rajčice dobro je mjesto za umak Tomatillo-Tomato.
Cal / Serv: 551 Prinosi: 6 Sastojci Njoki: 1 posuda s dijelom obrani sir od rikote 2 kom. nemasno brašno 1/2 c. sitno naribani parmezan sir 1/4 c. sitno sjeckani svježi cilantro lišće 1 tsp. sol 1/4 žlice. mljevena crna paprika 2 velika jaja Tomatillo-rajčica umak: 1/4 lb. tomatillos 1 može cijela rajčica 1 žlica. biljno ulje 1 mali luk 2 češnja češnjaka 3 žlice. nasjeckani blago zeleni čili 1 žličica. šećer Svježe grančice cilantro (neobavezno) Smjerovi- Dan prije nego što pripremite njoke, sir sir od rikote stavite u tanku mrežastu cjedilo ili cjedilo obloženu gazom, postavite preko velike zdjele. Pokrijte plastičnim omotom i stavite u hladnjak preko noći da se tekućini u siru ocijedi.
- Pripremite tijesto za njoke: U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, 1/4 šalice parmezana, cilantro, sol i papar. Na sredini smjese napravite jažicu; stavite dreniranu rikotu i jaja u dobro. Gumenom lopaticom nježno ubacite rikotu i jaja u smjesu od brašna dok se ne formira tijesto. Skupite u kuglu i ostavite da se odmara 20 minuta.
- U međuvremenu, pripremite Tomatillo-paradajz umak: uklonite i izbacite ljuske paprike iz tomatillosa. Isperite i narežite tomatillos na tanke kriške i stavite na stranu. Ocijedite konzerviranu rajčicu, rezerve tekućine. Sjemenke i nasjeckajte rajčice; Staviti na stranu.
- U velikoj tavi zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 5 minuta. Umiješajte tomatillos i češnjak; pire 3 minute. Dodajte nasjeckanu rajčicu i njihovu tekućinu, čili i šećer; toplu smjesu do vrenja, povremeno miješajući. Smanjite toplinu na malo i pirjajte umak 15 minuta.
- Da biste oblikovali tijesto za njoke, narežite ih na osmine. Na brašnastoj površini razvaljajte svaki komad tijesta uz površinu užetom debljine 1/2 inča. Izrežite užad poprečno u komad od 1 inča preko namočenih zubaca vilice za večeru od 4 zupca, pričvršćujući rubove zajedno.
- Neposredno prije posluživanja, u loncu s umakom od 5 kvadrata zagrijte 3 kiflice vode do ključanja. Njoke kuhajte u kipućoj vodi 5 do 6 minuta ili dok ne lebde na vrhu i kuhaju se. Dobro ocijedite i podijelite na 4 tanjira za posluživanje. Svaku serviranje premažite s umakom od rajčice Tomatillo-Tomato i pospite ostatkom 1/4 šalice parmezana. Po želji ukrasite grančicama cilantro-a i odmah poslužite.
