Riblja čorba za ljetno vrijeme, spravljena od grickalica, bijelog vina, kukuruza i rajčice. Poslužite s aioli namazom na tostu.
Cal / Serv: 646 Prinosi: 4 Vrijeme pripreme: 0 sati 25 min. Ukupno vrijeme: 1 sat 25 min Sastojci 2 kriška kruha 4 lb. ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 srednji luk 1/2 žlice. kumin 1/2 žličice. korijander 1/2 žličice. sjeme koromača sol 1 c. nasjeckane rajčice 1/2 c. bijelo vino 8 malih krumpira 2 ušna kukuruza svježi bosiljak Aioli: 1 žumanjka 6 češnja češnjaka sol 1/4 c. ekstra djevičansko maslinovo ulje Smjerovi- Riblja čorba: U veliku pokrivenu posudu donesite kuhati 2 četvrtine vode, riblje kosti i 2 lovorova lista. Smanjite toplinu i pirjajte 45 minuta, skidajući pjenu. Izrežite filete ribe na komade od 1 inča.
- U međuvremenu u drugoj velikoj posudi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri i dodajte preostala 2 lovorova lista, luk, začine i sol po ukusu. Kuhajte dok luk ne omekša, oko 10 minuta. Dodajte rajčicu i kuhajte još 10 minuta, miješajući.
- U lonac s povrćem dodajte bijelo vino. Zatim, prolijevajući kroz fino cjedilo, dodajte riblje zalihe; pirjati. Dodajte krumpir i kukuruz i kuhajte dok ne omekša, oko 15 minuta. Lonac maknite s vatre, začinite solju i dodajte filete. Dopustite da se fileti kuhaju u vrućem juhu dok ne porumeni, oko 5 minuta.
- Aioli: U međuvremenu, u mort i masnoću izmrvite žumanjke, češnjak i 1 žličicu soli kako biste stvorili pastu. Dodajte ulje, kap po kap, miješajući dok se aioli ne zgusne.
- Posluživanje: Juhu podijeliti na 4 zdjele i ukrasiti bosiljkom. Širite aioli na tost, a zatim plutajte kruh na juhe.
