ET-ove zdrave pileće trakice bez glutena

Prema privatnom kuharu June Pagan, Elizabeth Taylor imala je sjajan smisao za humor i bila je vrlo velikodušna prema ljudima koji su radili za nju. "Kada sam prvi put predstavio svoju zdraviju verziju pržene piletine u ET-u", sjeća se June, "objasnio sam da ću je poslužiti u trakama u obliku prsta bez kostiju. Pitala me - prilično kvizalno -" Koliko prstiju planirate da mi poslužite ? "" Savjetovao sam joj da 4 do 5 "prstiju" bude porcija od 4 unce (preporučeno posluživanje prema Pritikininim smjernicama koje sam koristio da optimiziram njezinu inicijativu za mršavljenje). Nasmijala se dok je odgovorila: "Dobro, sve dok mi ne poslužite samo jedan."

From Lodge Cast Iron Nation: Velika američka kuhinja od obale do obale / Oxmoor House © 2014, The Lodge Company Kupi knjigu

Pročitajte više + Pročitajte manje - Prinosi: 6 sastojaka 1 kg, pileća prsa bez kože, lešnik, Marinada 1 c. Maslac od mlijeka 1 velika češnja češnjaka 1 žličica. češnjak u prahu 1/2 žlice. Čajna sol začinjena solju. Svježe mljeveni crni papar 1/2 žlice. Gospođa Dash ili Spike sol bez začinjavanja sokom od rižinog brašna 3/4 c. smeđe rižino brašno 1/4 c. kukuruzni škrob 1 žlica. slatka paprika 1/2 žličice. sušeni timijan 1/4 žlice. crni papar 1/2 žlice. češnjak u prahu 1/2 žlice. luk u prahu 1/2 žlice. Začinjena sol u cajunskom 1/4 c. ulje grožđa Smjerovi

1. Pileća prsa operite i osušite papirnatim ručnicima. Grudi stavite između dva lista pergamentnog ili voštanog papira i premažite galetom ili valjakom za debljinu debljine 1 / 4- do 1/3 inča. Prerežite piletinu na trake nalik prstima; Staviti na stranu.
2. U srednjoj zdjeli sjedinite sastojke marinade od pinjenice i dobro izmiješajte. Dodajte pileće trakice; pomiješajte da ih dobro premažete. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 1 sat ili preko noći.
3. Kad ste spremni pržiti, kombinirajte sastojke bagera od rižinog brašna u drugoj srednjoj zdjeli.
4. Zagrijte kućicu od 10 ili 12 inča od lijevanog željeza 1 do 2 minute na srednje jakoj vatri. Dodajte samo dovoljno ulja da premažete dno za otprilike 1/4 inča. Kad je ulje vruće (testirajte bacajući prstohvat brašna u vruće ulje da biste vidjeli stvara li mjehuriće), započnite s sljedećim korakom.
5. Stavite jedan komad piletine u bager i premažite ga lagano i ravnomjerno; protresite sav višak i stavite u vruće ulje. Uz rubove piletine trebali biste vidjeti liniju mjehurića. Ako to učinite, ulje je odgovarajuće temperature i spremni ste pržiti ostatak piletine.
6. Preostale pileće trakice brzo izmrvite u smjesu s brašnom na isti način. Dodajte ih u vruće ulje, ostavljajući otprilike 1/2 inča razmaka između svake trake; nemojte gužvati tavu (možda ćete ih trebati pržiti u šaržama). Pržite dok dna ne porumeni i postanu hrskava na dodir, 4 do 5 minuta. Okrenite trakice i pržite dok druga strana ne postane zlatno smeđa, još 4 do 5 minuta.
7. Prenesite piletinu na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijedi. Ispitajte trake kako biste bili sigurni da je sredina kuhana; trebala bi biti bijela, a ne ružičasta. Ako je meso i dalje ružičasto, završite kuhanje u pećnici na 400 stupnjeva F 10 minuta.