Chili je začinjena gulaša s mesom, grahom ili kombinacija ta dva glavna sastojka. Čili često uključuje rajčicu i uvijek uključuje neku vrstu začina koja uključuje sušene ljute paprike. Potječe s američkog jugozapada - Teksas traži ulaganje, ali proširila se širom zemlje i šire. Recepti se uvelike razlikuju od regije do regije i mogu se kuhati. Začin, slično, obuhvaća niz okusa. Započnite s nekoliko osnovnih građevnih blokova i pronađite spoj koji odgovara vašem ukusu.
Čili prah
Za najjednostavniju čili začin vam ne treba više od smjese čilija u prahu. Praški komercijalni čili obično se sastoje od kumina i kajenskog ili drugog suhog čilija, često uz dodatak češnjaka i luka u prahu, soli i origana. Uvijek možete miješati svoj vlastiti prilagođeni čili prah iz ovih sastojaka i držati ga u staklenci za buduću upotrebu.
Mljeveni čiliji
Okosnica svih začina za čili izgrađena je od mljevenih čilija. Mljevena kajenska paprika je najčešća i najlakša za dobivanje, ali daleko je od jedine mogućnosti. Mljeveni čiliji pružaju začinjenu toplinu vašoj zdjeli s čilijem. Isprobajte mljevene, osušene habanero ili čilije od ptičijih očiju za veći udarac. Određene paprike, poput guajilovog čilija ili mulata, mogu pružiti i podlogu od voća. Paprike poput šipota i inćuna dodati će jelu dimnu notu.
Kim
Mljeveni kumin je drugi začin koprive kada je u pitanju okus čilija. Kumin je najpopularniji začin na svijetu . Ima topao, drvenast, pomalo gorak karakter s notama limuna i jakom aromom. Kumin ispunjava dno zdjele profila okusa čilija, uravnotežujući svjetlinu mljevenog sušenog papra.
Meksički origano
Unatoč sličnom nazivu, meksički origano potječe od druge vrste od turskog ili mediteranskog origana, a ima i drugačiji profil okusa. Ima zemljani, gipki kvalitet uravnotežen notama anisa i citrusa, što rezultira svjetlijim, svjetlijim okusom. Meksički origano dodaje gornju i donju notu u zdjelu čilija.
Ostali okusi
Korijandar
Ostali okusi
Korijander je začin koji jelima, korištenim u malim količinama, može dodati i zemljani i voćni karakter. Cimet dodaje toplu i pomalo začinjenu notu čiliju; dodajte samo malu količinu kako okus ne bi bio previše izražen. Jedan zvjezdasti anis dovoljno je suptilan da poboljša okusi govedine bez da se istakne njen okus sladića. Klinčići dodaju jedući miris i laganu kvalitetu jelu. Neki recepti dodaju kakao prah ili obrijanu tamnu čokoladu u lonac, u stilu meksičkog krtice. Čokolada bi trebala biti gorka ili slatka. Gotovom jelu dodaje dubinu i bogatstvo, uz dodatak gorčine.
