Vaše ljetne večere uskoro će se nadograditi zahvaljujući ovom pahuljastom, hrskavom mljevenom receptu od morskih plodova koji sadrži bakalar, škampe i školjke.
Prinosi: 8 obroka Ukupno vrijeme: 1 sat i 30 minuta Sastojci Morski plodovi Canola ulja za prženje 1/2 c. grubo mljeveno kukuruzno brašno 1/2 žlice. paprika 1/4 soda bikarbona 1 1/2 c. svestrano brašno, podijeljena košer sol i svježe mljeveni crni papar 1 12 oz. može lager pivo bakalar bez kožice 1 lb., bakalar ili sjedalo, izrezati na 8 traka velika 1 (velika) Tartanski umak, Mignonette, Chimichurri, ljuti umak i slad od octa, za posluživanje Tartar umaka 1/2 c. majoneza 2 žlice. kiseli krastavci, nasjeckani ili nasjeckani 1 žlica. svježi sok od limuna 1 žlica. kaprena 1 žlica. senf košer sol i svježe mljeveni crni biber Mignonette 1/2 c. crni vinski ocat 1 mali šalot, sitno sjeckana košer sol i svježe mljeveni crni papar Chimichurri 1/2 c. svježi peršin peršina 1/4 c. bijeli vinski ocat 2 žlice. maslinovo ulje 2 češnja češnjaka, sjeckani 1 jalapeño, sjeme i sjeckani 1 žlica. svježi origano, sjeckani košer sol Smjerovi- Zagrijte ulje od 1/2 inča u velikoj nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vrućini na 375 ° F (mjerite temperaturu termometrom sa dubokim prženjem).
- U međuvremenu umutite kukuruznu brašno, papriku, sodu bikarbonu, 1 šalicu brašna, 1/2 žličice soli i 1/2 žličice papra u zdjeli. Dodajte pivo i umutite da se sjedini.
- Preostalih 1/2 šalice brašna stavite u zdjelu. Začinite solju i paprom. Dodajte ribu, škampe, školjke i kriške limuna i protresite da se lagano premažu.
- Radeći s nekoliko komada odjednom, izvadite morsku hranu i limune iz brašna, otresite višak i umočite u tijesto, puštajući višak da se odlije u zdjelu. Pažljivo dodajte vruće ulje, pazeći da ne pretrpate lonac. Pržite dok ne dobiju zlatno smeđu boju i kuhajte ih od 1 do 2 minute po strani. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Začinite solju.
- Napravite umak od tartara: Umutite zajedno majonezu, kisele krastavce ili okus, a limunov sok, kapre i integralni senf u zdjeli. Začinite kosom soli i svježe mljevenim crnim paprom. Po želji dodajte još limunovog soka. Pravi 2/3 šalice.
- Napravite Mignonette: Kombinirajte crni vinski ocat i sitno sjeckani šalot u zdjeli. Začinite kosom soli i svježe mljevenim crnim paprom. Ostavite da sjedi najmanje 30 minuta ili najviše 24 sata. Napravite 1/2 šalice.
- Napravite Chimichurri: Kombinirajte peršin, bijeli vinski ocat, maslinovo ulje, češnjak, jalapeño i svježi origano u posudi. Začinite kosom soli. Pravi 2/3 šalice.
- Poslužite s klinovima limuna, umakom od tartara, Mignonette, Chimichurri, ljutim umakom i slanim ocatom.
