Poput belgijskih listova endivije, crvene i bijele latice tulipana čine elegantne, jestive „držače“ za predjela.
Cal / Serv: 24 Prinosi: 36 Sastojci 12 suhih polovina rajčice 1 žlica. pinjoli 1 češanj češnjaka 1 žlica. nasjeckani svježi bosiljak ili 1 žličica suhog bosiljka 1 žlica. nasjeckane vlasac 1 žlica. naribani parmezan sir 2 žlice. ekstra djevičansko maslinovo ulje 1/4 žlice. sol 1/4 žlice. mljeveni crni papar 3 1/2 oz. Gouda ili Edam sir 4 velike crvene ili druge boje tulipana bez pesticida 2 velika bijela tulipana bez pesticida Dodatni sjeckani vlasac (neobavezno) Smjerovi- Pripremite pesto rajčice: U tavi od 1 četvrtine zagrijte polovice rajčice i dovoljno vode da se pokrije do vrenja. Maknite s vatre i ostavite rajčice da odstoje dok se dovoljno ohlade - oko 15 minuta.
- U uređaju za pripremu hrane s oštricom sjeckajte orahe i češnjak dok sitno ne nasjeckaju. Ocijedite rajčicu i iscijedite suhu; dodajte u češnjak smjesu. Procesite dok rajčice ne budu vrlo sitno sjeckane. Dodajte bosiljak, vlasac, parmezan, ulje, sol i papar; obrađivati dok ne nastanu prilično glatki pire. (Pesto rajčice može se napraviti naprijed; prebaciti u malu zdjelu, poklopiti i staviti u hladnjak do 3 dana.)
- Neposredno prije posluživanja izvadite vosak, ako ga ima, sa sira i odbacite. Izrežite sir na malo 1/4 inča debljine. Izrežite kriške na trokut dugačke oko 1 1/4 inča i širine 1/2 inča.
- Izvadite latice s stabljika tulipana; izrezati i odbaciti 1/4 inča od gorke baze svake latice gdje je bila pričvršćena na stabljiku. Na kraju stabljike svake latice stavite 1/4 žličice pesto rajčice; vrh sa sirom i još 1/4 žličice pesto rajčice. Po želji ukrasite dodatnim nasjeckanim vlasacima. Složite nekoliko latica tulipana na mali tanjur za posluživanje; dopunite prema potrebi.
