Pesto "rub" napravljen od svježe metvice, a ne od bosiljka, klasični sastojak pesto, ne samo da nadopunjava okus janjetine, već i njeguje meso.
Cal / Serv: 586 Prinosi: 8 sastojaka 1 c. listovi svježe metvice 1/4 c. Sjeckani orasi 1/4 c. naribani parmezan sir 2 češnja češnjaka 1/4 žlice. mljeveni crni papar 1/4 žlice. sol 3 žlice. maslinovo ulje 2 stapka janjetine Smjer- U zdjeli za obradu hrane opremljenoj sjeckalicom, 30 sekundi obrađujte lišće metvice i orahe. Dodajte parmezan, češnjak, papar i sol; pulsirati dok se ne pomiješa. Kad motor radi, polako dodajte ulje kroz cijev za dovod dok pesto nije glatka i dobro kombinirana.
- U veliku tavu za pečenje stavite janjetinu. Utrljajte metvicu pesto preko janjetine. Pokrijte i stavite u hladnjak 2 sata.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Otkrijte janjetinu i kuhajte dok termometar za meso registrira 145 stupnjeva F za rijetke, 160 stupnjeva F za srednje, ili 175 stupnjeva F za dobro gotove - 55 do 65 minuta. Ostavite da odstoji 10 minuta.
- Prebacite janjetinu na dasku za rezanje i svaki stalak narežite na osam režnja. Na pladanj za posluživanje stavite janjeće kotlete i po želji ukrasite listovima metvice.
