Topli zimski začini poput đumbira i cimeta nadopunjuju laganu, pahuljastu kremu od citrusa u ovim sendvič-kolačićima koji se lako uživaju.
Prinosi: 48 Vrijeme pripreme: 0 sati 20 min. Ukupno vrijeme: 1 sat 10 min Sastojci 2 1/2 c. svestrano brašno 2 tsp. mljeveni đumbir 1/2 žlice. mljeveni cimet 1/2 žlice. soda bikarbona 1/2 žličice. sol 1 štap nesoljenog maslaca 2 žlice. nesoljeni maslac 1/4 c. svijetlosmeđi šećer 1/4 c. granulirani šećer 1/4 c. krem sir Sok od 2 naranče 2 c. slastičarni šećer Upute- U srednjoj posudi umutite brašno, đumbir, cimet, sodu bikarbonu i sol. Staviti na stranu.
- U zdjeli električnog miksera s dodatkom za lopatice tukli zajedno na 1 štapni maslac, smeđi šećer i granulirani šećer na srednjoj brzini do svijetložute i pahuljaste boje, oko 3 minute. Po potrebi premažite stranice zdjele.
- Smanjite brzinu miksera na nisku; dodajte trećinu mješavine brašna i ¼ šalice vode i miješajte 30 sekundi. Ponoviti. Dodajte preostalu smjesu od brašna i miješajte dok se tek ne sjedini. (Neki suhi sastojci neće se u potpunosti umiješati u tijesto.)
- Isključite tijesto na lagano brašno radnu površinu i mijesite dok se brašno ne sjedini i tijesto ne sjedini, oko 30 sekundi. Podijelite na pola; jednu polovicu zamotajte plastičnom folijom i odložite.
- Prebacite nepakirano tijesto na radnu površinu obloženu pergamentom. Rukom malo poravnajte tijesto, a zatim premažite drugim listom pergamenta. (Tijesto premažite brašnom ako je ljepljivo.) Razvaljajte tijesto između listova pergamenta na debljinu od približno 1/8 inča; Staviti na stranu. Uklonite plastičnu ovojnicu s druge polovine tijesta i ponovite postupak valjanja. Tijesto, još uvijek posuto između pergamenta, prebacite na lim za pečenje i stavite u hladnjak dok se ne ohladi, barem 30 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Izvadite obje polovice tijesta iz hladnjaka i ogulite sav pergament. Pomoću kvadratnog rezača za kolače veličine 2 inča izrežite kolačiće iz tijesta, dvaput povlačite bilješke. Stavite kolačiće na listove za pečenje obložene pergamentom, razmaknuvši se 1 inč.
- Pecite kolačiće do tamno zlatne boje oko rubova, 16 do 18 minuta, rotirajuće listove za pečenje na pola. Ohladite na limu za pečenje, oko 10 minuta. Prebacite na žice stalak da se u potpunosti ohladi.
- Da biste napravili punjenje: U zdjeli električnog miksera s dodatkom za lopatice tucite zajedno krem sir i preostali maslac na srednjoj brzini do svijetložute i tečne boje, oko 3 minute. Dodajte koricu naranče i 1 šalicu slastičarskih šećera, te miješajte 1 minutu. Po potrebi premažite stranice zdjele. Smanjite brzinu miksera na nisku; dodajte preostali slastičarski šećer i miješajte 2 minute. (Ako je punjenje previše tvrdo, posvijetlite s nekoliko kapi soka od naranče.)
- Da biste napunili sendviče: okrenite polovicu kolačića tako da budu odozdo prema gore. Pomoću vrećice peciva ili noža s maslacem dodajte kapaljku (oko 1 1/2 žličice) narančastog vrhnja za punjenje na svako dno kolačića. Vrh s preostalim kolačićima. Ostavite da se kolačići odmaraju nekoliko minuta kako bi se krema postavila.
