Skuhajte nekoliko tortilja odjednom koristeći veliku tavu ili rešetku.
Iako se jedu kao sastavni dio kuhinje, apartmani od rotića i tortilje od pšeničnog brašna gotovo su identični. Ovi ravni kruh služe i kao pribor za hvatanje hrane i kao omotač za jelo, a priprema su se brzo i jednostavno. Roti ili tortilje od pune pšenice možete napraviti za manje od sat vremena, tako da možete uživati u njima na najbolji mogući način - svježe napravljeni.
Srce razlike
Ono što razlikuje tortilju od roti i cjelovite pšenice jest to da svaka sadrži različite masti kako bi tijestu ostavile glatkoću. Tortilje od pšenične pšenice koriste slaninu ili skraćuju kako bi stvorile svoju svilenkastu i glatku teksturu, dok se malo grublje tijesto od rotića oslanja na biljno ulje, kanolino ulje - ili uopće ne ulje. U velikoj mjeri, a zbog bliske sličnosti, tortilje ili roti od pune pšenice mogu se zamijeniti jedna s drugom uz malu vidljivu razliku.
Cijele pšenične tortilje
Često se poslužuje u meksičkoj kuhinji, tortilje od cjelovite pšenice rasponu su u promjeru od 6 do 10 inča, a koriste se za zamotavanje i tacoa i buritosa. Napravite tortilje od cjelovitog pšenice s četiri jednostavna sastojka - od brašna od cijelog pšenice, soli, povrća za sušenje ili luka i tople vode. Pomiješajte sol i brašno od cijelog pšeničnog brašna sa brašnom ili lukom dok se ne sjedini i polako ulijte vodu miješajući dok prolazite. Tijesto mijesite tri do pet minuta dok ne postane glatko. Radite brzo, podijelite tijesto na kuglice veličine loptice za golf i pokrijte ručnikom 30 minuta da se odmori prije nego što valjate i kuhate.
Izrada Rotija
Roti je samo jedna od nekoliko različitih vrsta ravnog kruha koji se koristi u indijskoj kuhinji, ali i jedna od najjednostavnijih. Napravite roti tako što ćete u zdjeli kombinirati integralno pšenično brašno sa solju, namočiti smjesu s uljem i dodati u toplu vodu uz miješanje tijesta dok prolazite. Nakon što se tijesto sjedini, mijesite ga dvije do tri minute dok ne postane glatko i iste konzistencije kao tijesto od tortilje. Podijelite tijesto i razvaljajte ga na dijelove veličine loptice za golf. Ostavite tijesto da odstoji najmanje 15 minuta na pulta prije nego što se valja i kuha.
Uvaljajte i kuhajte ravne kruh
Nakon što se tijesto odmori, koraci za stvaranje rotića i tortilje od cijele pšenice su isti. Na lagano pobrašnjenoj površini razvaljajte svaku kuglu tijesta dok ne formira krug od 6-7 inča. Okrenite kuglice nekoliko puta dok se valjate kako biste postigli dobro zaobljeni krug. Razvaljajte cijelo tijesto, odvajajući svaki sloj voštanim papirom ili pergamentnim papirom kako biste spriječili lijepljenje. Zagrijte tava od lijevanog željeza ili neljepljivu hranu na srednje jakoj vatri i stavite u nju svaku tortilju ili roti 30 do 45 sekundi sa svake strane ili dok ne dobije mrlje smeđu boju. Izvadite ravan kruh iz tave i pokrijte ga aluminijskom folijom do posluživanja.
