Prije jaje u brašno chapati istucite jaje odvojeno.
Slično tortilji, chapati je indijsko sredstvo za spašavanje koje u vrijeme obroka služi kao pribor za skupljanje curryja i drugih jela. Napravljeni od pšeničnog brašna, chapatis su tanki, beskvasni kruh kuhani preko rešetke dok lagano ne porumeni. Dok tradicionalni chapatisi nikada ne sadrže jaja, kad se dodaju u tijesto, jaje daje nešto prozračniju konzistenciju chapatiju i drugim sličnim kruhu.
Osnove Chapatija
Chapati se najčešće proizvodi od brašna od cjelovitog zrna poput pšenice zajedno s vodom i soli. Da biste napravili ovaj jednostavan kruh, miješajte sastojke dok se ne sjedine i tijesto radite rukom dok ne dobije glatku kuglu. Stavite tijesto u zdjelu, prekrijte ga plastičnim omotom i ostavite da se odmara najmanje 45 minuta. Oblikujte tijesto u male okrugle kuglice veličine loptice za golf, a zatim ih valjajte u kolutove debljine 1/8 inča. Kuhajte tijesto u vrućoj tavi, okrenuvši jednom dok ne porumeni s obje strane. Iako se jaje obično ne dodaje u chapati brašno, ono se povremeno dodaje sličnom roti kruhu, drugom gotovo identičnom indijskom beskvasnom kruhu koji sadrži pšenično brašno, sol i vodu kao i ulje, što stvara malo glatkiji teksturni kruh. Kad se jaja dodaju brašnu za bilo koji kruh, gotovim kruhima daju lepršaviju teksturu.
Roti s jajima
Iako nije uvijek tako, roti se ponekad izrađuju pomoću jaja u tijestu. Dodavanje ulja u rotiju daje mu suptilnu razliku i stvara malo popustljiviji kruh. Kada u tijesto dodate jaje, ono postaje prozračnije. Roti se izrađuje na isti način kao i chapati miješanjem pšeničnog brašna, soli, ulja, vode i eventualno jaja dok ne formiraju tijesto. Oblikujte tijesto u kuglu, stavite ga u zdjelu, premažite uljem i poklopite da odmara dva sata. Razvaljajte tijesto i kuhajte ga na rešetki na isti način kao i chapati.
Jaje Chapati
Chapati od jaja je najčešći način na koji se jaja kuhaju s chapati tijestom. Nazvan ompati ompatijom, tijesto sa chapatijem kuha se odvojeno bez uključivanja jaja, a zatim se dodaju jaja i kuhaju na chapati. U zasebnoj zdjeli umutite jedno jaje po chapatiju i lagano ga začinite solju. Razvaljajte i kuhajte krupice chapati kao i obično preko rešetke, a kada se druga strana chapatija gotovo skuha, prelijte smjesu od jaja preko chapatija i po želji pospite nasjeckanim crvenim lukom. Kad se jaje počne postavljati, lopaticom ga olabavite oko rubova i prebacite chapati. Završite kuhanje dok jaje potpuno ne postavi. Dok se jaje i chapati ne miješaju zajedno, kao u roti koja sadrži jaje u pripremi, uključivanje jaja čini gušću i srdačniju užinu ili lagani obrok.
Jaja Paratha
Chapatis se može napuniti različitim sastojcima, no oni se više ne zovu chapati jednom punjeni, već umjesto toga parati. Jedan uobičajeni način punjenja parate je uljem ili pročišćenim maslacem, zvanim ghee, a zatim ga kuhajte s jajima, na isti način kao i chapati s jajima. Tijesto od parati je pripremljeno na isti način kao chapati i razvaljano u okruglice. Okruglo premažite uljem ili ghee-om, preklopite ga na pola, ponovo ga razvaljajte, preklopite na pola dok ne formira trokut i ponovo razvaljajte u krug. Ulje se ne umiješava u tijesto kao pri pravljenju rotića, već se kruh omota oko njega, formirajući malene džepove ulja ili ghee-a koji su uočljivi prilikom jela, posebno kada se pripremaju jednostavno u paradama od jaja. Kuhajte parati u rešetki dok ne porumeni s obje strane, premažite je tučenim, začinjenim jajetom i kuhajte dok se jaje ne postavi, prevrćući ga nakon što je jaje dovoljno čvrsto. Iako po karakteru vrlo sličan chapatiju od jaja, parata od jaja nudi džepove zagrijanog ulja koje, pomiješane s jajetom, čine još bogatiji, štedljiviji obrok.
