Jabučni maslac je najbolji kada se pravi od domaćeg umaka od jabuka.
Jabučni maslac je bujna i ukusna namaz koju je vrlo jednostavno napraviti kod kuće. To je u osnovi jabučna kaša koja se začinjava i kuha polako nekoliko sati dok ne postigne konzistenciju sličnu maslacu. Iako je postupak izrade relativno jasan, najveći je izazov za kuhare koji prvi put očekuju to što gotovi proizvod izgleda iscrpljujuće. Ovo možete brzo ispraviti s nekoliko manjih izmjena.
Započnite s najboljim Applesauce dostupnim
Većina recepata za izradu maslaca od jabuke kod kuće sugerira korištenje domaće umaka od jabuka ako je moguće. Osim što će domaći pire od jabuka vjerovatno imati bolji ukus od kupljene prodavaonice, domaći pire od jabuka obično je gušći i blaži u odnosu na komercijalnu verziju. Ta debljina smanjit će vrijeme kuhanja i pomoći osigurati zadebljanje maslaca.
Koristite Skin i Core
Ako se odlučite napraviti vlastiti umak od jabuka, koristite recept koji vam omogućuje da koristite cijelu jabuku. Koristite kožicu i jezgru jabuke u prvom postupku kuhanja, a zatim ih uklonite prije nego što završite s umakom od jabuka. Pektin koji boravi u jezgrama i koži potiče pire od jabuke da se zgusne, a u kore jabuke ima puno okusa.
Jabučni umak nemojte kuhati predugo
Česta greška prilikom pravljenja domaćeg umaka od jabuka je kuhati ga dok ne dobije konzistenciju sličnu inačici kupljenoj u trgovini. Ako to učinite, završit ćete s umakom od jabuka koji je trnovit i bez ukusa. Umjesto toga, kuhajte jabuke dok ne budu mekane, ali još uvijek gusta. Jabuke će i dalje zadržati veći dio svog ukusa, a lagana gustoća čini manje vjerojatnom da će vaš maslac od jabuka sadržavati previše vlage.
Applesauce kupljen u trgovini
Ako se odlučite za kupnju kupusa od jabuka kupljenog u trgovini, najlakši način da riješite problem jajolike umaka je produljiti vrijeme kuhanja za recept za jabučni maslac. Iako bi to trebalo riješiti problem, dodatno vrijeme kuhanja također čini vjerojatnijim da ćete maslac izgorjeti ili ga skuhati do točke kad je izgubila veći dio okusa od jabuka.
Razmatranja
Uvijek postoji opasnost da previše zgusnete maslac od jabuke. Najlakša korekcija je dodavanje dodatka pire od jabuka u smjesu i nastavite kuhati smjesu dok ne postigne željenu konzistenciju.
