Hladno jelo s rezanci od lososa s lososom i rotkvicom od daikona.
Soba je smeđi rezanci japanske heljde veličine špageta. Rezanci se mogu poslužiti hladni uz umake za umakanje i preljeve ili tople u juhama ili juhama. Heljda daje rezancima nježniju teksturu i okus od pšeničnih rezanci poput udona, gušćeg, japanskog rezanci na bazi pšenice. Kao i tjestenina, soba je dostupna sušena u tradicionalnim japanskim supermarketima, ali po ukusu najbolje je svježa. U Japanu je tradicija da se u novogodišnjoj noći jede rezanci soba. Dugi rezanci predstavljaju dug i uspješan život.
Od čega se prave rezanci soba?
Osnovni sastojci rezanci od soba su heljdino brašno i voda. Prema Centru za bolesti celijakije sa Sveučilišta u Chicagu, heljda ne sadrži gluten i sigurno je konzumirati za osobe sa celijakijom ili alergijama na gluten. Boja rezanci je od neobrađene mljevene heljde. Heljda od cjelovite kaše dobar je izvor magnezija i mangana, kao i da sadrži mnogo vlakana i proteina bez zasićenih masti ili kolesterola.
Kako se prave rezanci soba?
Izrada soba rezanci vrlo je slična pravljenju svježih tjestenina. Miješanje brašna i vode za oblikovanje tijesta najteži je dio jer je ispravna konzistencija tijesta nešto što samo istrenirano oko i ruka mogu prepoznati. Nakon što se tijesto skupilo, potrebno je istisnuti sav zrak prije nego što ga možete valjati i rezati. Rolling soba traje dugo i izvodi se s posebnom japanskom klipnom koja se naziva menbo dok ne postigne pravu debljinu. Tijesto soba se zatim preklopi na sebi i pomoću posebnog noža razreže na duge, tanke trake. Rezanci se zatim suše za pakiranje ili kuhaju kako bi se kuhali.
Kako se poslužuju rezanci soba?
Jela s rezancima soba mogu biti vruća ili hladna. Najtradicionalniji oblik rezanci soba zove se mori soba, a poslužuje se ohlađena na stalak od bambusa u maloj kutiji s sojinim umakom i wasabijem za umakanje. Zaru soba slična je mori soba, ali poslužuje se presvučena tankim nori trakama. Vruća jela od soba uglavnom su juhe s juhom od soje, mirina i bonito pahuljica i drugim japanskim sastojcima poput tofua, gljiva ili škamp.
Vrste Soba rezanci
Soba rezanci mogu se razlikovati ovisno o njihovim sastojcima i mjestu porijekla. Soba iz različitih japanskih regija nazvana je po toj regiji. Soba aromatizirana drugim sastojcima kao što su zeleni čaj ili divlji yams nazvani su po tom sastojku. A soba koja sadrži male količine pšeničnog brašna (obično u omjeru pšenice i heljde 1: 5) su tako i nazvani.
ishrana
Soba rezanci su niži u kalorijama i ugljikohidratima nego pšenične tjestenine. Sadržaj heljde omogućava ugljikohidrate koji se sporo oslobađaju i pružit će puno energije tijekom dugog vremenskog razdoblja. Soba rezanci imaju nisku ocjenu glikemijskog indeksa, što znači da neće izazvati dramatičan porast šećera u krvi na način na koji pšenične tjestenine mogu.
