Pinch Food Design je njujorška ugostiteljska tvrtka poznata po svojim inventivnim hors d'oeuvres idejama i duhovitim interaktivnim prikazivačima hrane. Nedavno je Pinch izašao sa svojom prvom knjigom „ Inspirirani zalogaji: Neočekivane ideje za zabavu od Pinch Food Design-a“ (35 dolara, Abrams) koja ima za cilj privući domaćine zabave da kreativno razmišljaju o tome kako predstavljaju hranu kod kuće.
Dok su neke ideje zasigurno vani - deserti servirani na plutajućem pladnju koji se uzdižu balonom, plišani listovi visi sa S-kukama pričvršćenim na DIY bakreni okvir cijevi - volimo kreativnost i ideju da ne postoji "pravi" način služiti predvorje. Uz recepte, knjiga sadrži DIY projekte u svakom poglavlju u kojima se objašnjava kako ponovo stvoriti neke dijelove Pinch-ovih potpisa i prezentacija korištenjem i prilagođavanjem jednostavnih predmeta u kućanstvu.
Jedan od predmeta koji koriste je zajednički međuspremnik. "Neprestano tražimo zamjenu za tanjur ili koktel ubrus za držanje hrane na stand-up koktel zabavi", pišu suvlasnici TJ Girard i Bob Spiegel svoje nadahnuće da koriste međuspremnike kao način posluživanja unaprijed dijeljenih charcuterie, "Korištenje međuspremnika za držanje [pergamentnog] papira na kojem se nalazi hrana bio je savršen brak oblika i funkcije - plus smiješno je." Dodavanje plute na dno međuspremnika također znači da gosti mogu lako odmoriti svoje međuspremnike na vrhu svojih čaša za vino dok se kreću po zabavi.
Želite li pretresati stvari na večeri za Dan zahvalnosti ove godine i gostima pružiti nešto za razgovor? Evo recepta za Pinch Food Design jedinstvenu ulogu na pladnju s mesom i sirom:
Antipasti s talijanskim krastavcima
Prinos: služi 12
Posebna oprema: zidarske staklenke (opcija), međuspremnici
Za talijanske kisele krastavce:
-2 šalice bijelog balzamičnog octa
-½ šalice granuliranog šećera
-2 poblano paprike, izrezane na kolutove od 1, 88 inča
-2 velike mrkve, narezane pod kutom na kovanice od 1, 8 inča
-2 stabljike celera, izrezane na komade veličine 3, 5 cm
-½ glave karfiola, izrezati na male cvjetnice ne širine više od 1 inča
-2 velika češnja češnjaka, tanko narezana
Za sastavljanje:
1 kriška po osobi od: narezane salame od koromača ili druge meke salame; parma pršut, narezan na papir; lokalni sir sličan talijanskoj fontini; dimljena mocarela; integralni kruh
Napravite talijanske kisele krastavce *:
-U maloj zdjeli umutite ocat i šećer dok se šećer potpuno ne otopi.
-U velikoj nereaktivnoj zdjeli (nehrđajući čelik, staklo ili keramika) bacite povrće i češnjak, a zatim prelijte smjesu octa preko povrća.
-Poklopite i rashladite najmanje 24 sata i do 2 tjedna. (Ako čuvate dulje od 24 sata, povrće možete hladiti u hladnjaku: razdijelite ih u dvije staklene Masonove staklenke od 1 kvadrata i prelijte po 1 šalicu mješavine octa.)
-Odignite povrće iz tekućine za ukiseljenje prije posluživanja.
Sastavite jelo:
- Odložite dvanaest komada pergamentnog papira na dvanaest međuspremnika.
-Poredite meso i sireve na pergament papir.
-Osložite krišku kruha preko jedne od kriški šargarepe tako da se "zalijepi za meso" i ne padne s daske.
- Poslužite sa kiselim krastavcima sa strane.
* Talijanski kiseli krastavci mogu se napraviti do 2 tjedna unaprijed i čuvati u hermetički zatvorenim hladnjacima.
Pogledajte još jedinstvenih ideja za posluživanje u Inspired Bites, u prodaji od sad.
-----
Plus:
Pitu od bundeve, 5 ukusnih načina »
6 načina da vaš dom miriše na božić »
8 najvećih grešaka u Turskoj u kuhanju »
