Poslužite ovu ažuriranu verziju omiljene poslastice iz djetinjstva sami ili s kolačem na vrhu s kapljicom svježeg tučenog vrhnja za slatko ljetno uživanje.
Cal / Serv: 119 Prinosi: 5 četvrtina Sastojci 1/2 tsp. suha askorbinska kiselina 5 breskvi 7 marelica 4 čvrste mesne šljive 3 kruške Anjou 1 ananas 1 lb. bing trešnje 4 c. šećer 1 qt. flaširana izvorska voda 2 zrna vanilije 1/2 žlice. suha askorbinska kiselina 5 breskvi 7 marelica 4 čvrste mesne šljive 3 kruške Anjou 1 ananas 1 lb. bing trešnje 4 c. šećer 1 qt. flaširana izvorska voda 2 zrna vanilije 1/2 žlice. suha askorbinska kiselina 5 breskvi 7 marelica 4 čvrste mesne šljive 3 kruške Anjou 1 ananas 1 lb. bing trešnje 4 c. šećer 1 qt. boca izvorske vode 2 zrna vanilije Smjerovi- Pripremite voće: Pomiješajte askorbinsku kiselinu s dvije četvrtine vode iz slavine u velikoj posudi i ostavite je. Napravite kupelj od ledene vode tako da posudu srednje veličine napunite vodom i kockicama leda. Dovedite veliku lonac vode da prokuha na jakoj vatri.
- Umočite breskve i marelice, otprilike 3 po jednu, u kipuću vodu na 2 minute. Voće hladite u ledenoj vodenoj kupelji 30 sekundi, uklonite i ogulite olabavljenu kožicu.
- Oljušteno voće umutite i četvrtinu i prebacite u pripremljenu vodu s askorbinskom kiselinom. U zakiseljenu vodu dodajte šljive, kruške, ananas i trešnje te stavite na stranu.
- Obradite voćni koktel: Kombinirajte šećer, izvorsku vodu i sjemenke graha vanilije u velikoj tavi na jakoj vatri. Zagrijte i kuhajte dok se šećer ne otopi - oko 10 minuta - i držite vrućim.
- Sterilizirajte pet staklenki od 1 četvrtine. Ocijedite miješano voće i sve voće spakirajte u vruće staklenke do vrha unutar jedne inče. U svaku staklenku dodajte komadić vanilije-zrna graha i staklenke napunite vrućim sirupom, ostavljajući 1/2 cm prostora za glavu.
- Uklonite mjehuriće zraka, čvrsto zatvorite svaku staklenku i postupite 25 minuta metodom konzerviranja kipućom vodom (pogledajte Dobru kuharicu za kuhanje). Ohladite staklenke, provjerite jesu li brtve ispravne i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu do 1 godine.
