Da biste uštedjeli vrijeme, ova verzija klasičnog grčkog jela zahtijeva zamrznuto filo tijesto i špinat. Pita se može sastaviti i zamrznuti prije vremena; za posluživanje, pecite prema uputama u koraku 4 i ostavite dodatnih 10 minuta.
Cal / Serv: 306 Prinosi: 8 sastojaka 1 tbsp. biljno ulje 1 srednji luk 2 paketa smrznuti sjeckani špinat 1/2 žlice feta sira 1/4 c. Parmezan sir 1 posuda sir ricotta 3 velika jaja 2 žlice. svježeg peršinovog lišća 1 1/2 žličice. sušeni origano tsp. naribani muškatni oraščić 13 smrznut 12-inčni 17-inčni filo-listovi 1/4 c. maslinovo ulje 2 žlice. mrvice kruha smjernice Smjerovi- Zagrijte biljno ulje u velikoj tavi na srednjoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša - 5 do 7 minuta. Dodajte špinat i kuhajte dok sva tekućina ne ispari i smjesa se osuši - oko 5 minuta. Uklonite tavu s vatre i ostavite da se smjesa ohladi do sobne temperature.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. Podmažite lim za pečenje (po mogućnosti tamnim prostirkama) i stavite na stranu. U velikoj zdjeli kombinirajte feta, parmezan i ricotta sireve. Umiješajte jaja, peršin, origano i muškatni oraščić. Dodajte smjesu luk-špinat i sjedinite. Odložite punjenje.
- Odmrznute filo listove stavite između 2 komada voskanog papira, a zatim voštani papir prekrijte čistim vlažnim kuhinjskim ručnikom. (Budući da se filo tijesto vrlo brzo suši, obavezno zamijenite vlažni ručnik svaki put kad uklonite list filona i pokušajte što prije raditi.) Uklonite jedan filo list i stavite ga na radnu površinu. Premažite lim maslinovim uljem i lagano pospite krušnim mrvicama. Ponovite s još 8 listova, svaki novi stavite pod kut, poput latica cvijeta, kako biste formirali krug. U sredinu tijesta stavite rezervirani nadjev i povucite kutove oko punjenja. Preostala 4 lista tijesta premažite maslinovim uljem i slojem preko torte; zavežite rubove ispod da se zapečate. Pomoću velike lopatice tortu prenesite na pripremljeni lim za pečenje.
- Vrh premažite uljem i pecite dok punjenje ne postane čvrsto na dodir, a tijesto je zlatno smeđe boje - 45 do 55 minuta. Prebacite u žičani stalak i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi najmanje 15 minuta prije posluživanja.
