Tri svete sestre indijanske kulture - grah, kukuruz i tikvice - kombiniraju se s crvenom paprikom i jalapeñom u ovom aromatičnom jelu koje se kuha za manje od sedam minuta. (Prilagođeno iz Vegetarijanskog kuhanja pod pritiskom Lorna J. Sass.)
Cal / Serv: 200 Prinosi: 6 sastojaka 1 tbsp. ulje šafrana 3/4 tsp. sjemenke kumina 2 češnja češnjaka 1 c. luk 1 slatka crvena paprika 2 jalapeño paprike, sjeckani i narezani na 1 c. vode 2 žlice. pasta od rajčice 1 tikvica bundeve 2 c. integralni kukuruz 3/4 tsp. sol 2 c. smrznuti baby lima grah c. svježe cilantro upute- U štednjaku pod 6 kvadrata zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sjemenke kumina i zagrijte tek dok ne počnu puhati - 5 do 10 sekundi. Dodajte češnjak i kuhajte, često miješajući, dok ne postane svijetlo smeđe boje. Dodajte luk, slatku papriku i jalapeño papriku, nastavite kuhati 1 minutu. Dodajte vodu, pastu od rajčice, tikvice, kukuruz i sol.
- Zakrenite poklopac na mjesto, zagrijavajte ga na visoki tlak preko velike topline. Smanjite toplinu na tek toliko da održite visok pritisak i kuhajte 2 minute. Otpustite tlak pomoću metode brzog otpuštanja. Uklonite poklopac, otvarajući ga dalje od vas, kako biste omogućili da preostala para ostaci. Ako tikvice nisu gotovo nježne, zamijenite (ali ne zaključajte) poklopac i ostavite da se povrće kuha nekoliko minuta na preostaloj toplini.
- Umiješajte limune i pirjajte, pokrivene, dok ne skuhaju - 2 do 3 minute. Umiješajte cilantro neposredno prije posluživanja.
