Punjeni ljutim pireom od pastrnjaka, ovi elegantni pečeni luk čine fantastično prilog za bilo koji zimski obrok.
Cal / Serv: 450 Prinosi: 4 Sastojci 1 tbsp. maslac 2 žlice peršina 1/2 žlice. Kosara sol 1/4 tsp. Svježe mljeveni papar 1 c. pileća juha 4 velika luka 1/2 žlice. maslinovo ulje 1/2 c. Roquefort 1/4 c. tostirani sjeckani orasi Upute- Skuhajte peršin: Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F. U srednjoj tavi otopite maslac. Dodajte peršin, sol i papar te kuhajte na srednje jakoj vatri 5 minuta. Dodajte juhu, poklopite i nastavite kuhati dok pastrnjaci ne postanu vrlo nježni - oko 15 minuta. Ohladite peršin 10 minuta. Pastirnjač i juhu prebacite u procesor za hranu opremljen metalnom lopaticom i pireom dok ne postane glatko. Staviti na stranu.
- Pržite luk: Poravnajte tepsiju s folijom i stavite na stranu. Odrežite tanku krišku s korijenskog kraja svakog luka kako se ne bi valjao. Izrežite 3/4 inča s vrha svakog luka i malim nožem izrežite sredinu, ostavljajući zid najmanje 3/4 inča. Luk sitno nasjeckajte i umiješajte u kašu od peršina. Svaki luk napunite kašikom od peršina. Luk luka premažite maslinovim uljem i složite na posudu za pečenje. Pecite 11/2 sata. Izvadite i po vrhu pospite sirom Roquefort i orasima. Poslužite odmah.
