Pecite krompir krompir dok ne bude topao i mjehurić.
Tople, sireve kašike krumpira dolaze u nekoliko inkarnacija - sirni krumpir, koji se peče sa kiselim vrhnjem i kondenziranom juhom; ljuti krumpir, koji ima bazu od bijelog umaka; i krompirine rešetke, koje nisu ništa drugo do krumpir, vrhnje i naribani sir. Budući da krumpir-krompir sadrži tako malo sastojaka, važno je upotrijebiti najbolje krumpire, vrhnje i sir koji ih možete pronaći i kombinirati u pravim omjerima.
Kremna ukusnost
Općenito, koristićete 1 do 1 1/2 šalice vrhnja po kilogramu krumpira za pravljenje krompira. Koliko ćete kreme koristiti dijelom je stvar osobne preferencije. Ako više volite vrlo kremastu rendziju, poslužite se malo više kreme. Ako volite sušiji krumpir ili pokušavate napraviti zdravije jelo, smanjite vrhnje ili zamijenite punomasno mlijeko za jednu četvrtinu vrhnja. Ipak, krompir gratin nije namijenjen kao dijetalna hrana. Ovo je jedno vrijeme kada se vrijedi maziti s pravom kremom - u velikodušnim količinama. Izrežite veličine porcija kako biste ublažili svaku krivnju koju osjećate.
Izrada jela
Imate nekoliko mogućnosti kada je riječ o spravljanju krumpira. Neki recepti pozivaju kombiniranje hladnog vrhnja i krumpira u posudi s bilo kojim začinima, a zatim pečenje slanutka u pećnici. Također možete kombinirati vrhnje i krumpir na vrhu štednjaka i kuhati ih samo dok ne omekšaju prije nego što posudu stavite u pećnicu. Koju god metodu da izaberete, krumpir narežite vrlo tanko. To osigurava da se brzo kuhaju i omogućuje im da upijeju više vrhnja i sira.
Alternativa kremi
Ako vam nedostaje vrhnja, u prstohvatu možete upotrijebiti mlijeko za pola i isparjeno mlijeko, ali krema je zaista najbolja opcija. Ne samo da se krema zgusne kada se kombinira sa sirom, dodajući jelu okus i teksturu, već je i manje vjerovatno da će se skuhati od ostalih mliječnih proizvoda ako prokuha. Ako se odlučite zamijeniti drugim mliječnim proizvodom, upotrijebite istu količinu - 1 1/2 šalice za svaku kilogram krumpira.
Jazz It Up
Krema nije jedini sastojak koji krumpir daje na poseban način. Odaberite svježi, čvrsti krumpirov krumpir bez mekanih ili zelenih mrlja. Pažljivo razmislite i o vašem izboru sira. Recepti za krompir gratin često traže sir Gruyere ili Emmenthal. Ovi su sirevi apsolutno ukusni, ali skupi su i ponekad ih je teško pronaći. Zamijenite dobar švicarski sir ili čak oštar cheddar, ali kupite najbolji sir koji si možete priuštiti. Vrsta sira koju koristite ne mijenja količinu vrhnja koja će vam trebati. Da biste dodali više ukusa već ukusnom krompiru, umočite narezani luk i koromač na maslacu dok ne omekšaju i dodajte ih jelu prije nego što ga ispečete.
