Pušač Little Chief, proizveden od strane Smokehouse-a, dostupan je u stilovima s prednjim punjenjem i dopunjavanjem. Oba su modela električna, ovisno o 250 W električnom grijaćem elementu za opskrbu toplinom. Pušači mogu ugostiti najviše 25 kilograma mesa ili ribe. Ovi pušači služe samo za vanjsku upotrebu i uključuju se u 120 V izmjeničnu utičnicu.
salamurenje
Za dodatni okus, prije pušenja obradujte meso, perad ili ribu u slanu kupku. Upotrijebite 1 šalicu košer soli za svaki litar vode. Razmislite o dodavanju melase, začina ili čak i pročišćene jalapeno paprike ili dvije u otopinu luga. Deblje komade mesa ostavite preko noći u otopini soli. Ribu je potrebno natopiti u salamuri oko četiri sata.
Drvena iverica
Mesquite i hickory vjerojatno su dvije najčešće korištene šume za pušenje, ali drvo jabuke i pekana može dati vašoj dimljenoj hrani drugu ukusnu dimenziju. Kao i u svemu drugom, eksperimentirajte kako biste stvorili vlastite favorite.
Drvo pušača prodaje se ili kao čips ili kao komad. Upotrijebite krupne komade za pušenje debljih komada mesa; čips će se potrošiti prije nego što temeljito popuši meso. Čips možete neprestano nadopunjavati, možda svakih pola sata, sve dok god želite da pušite hranu, ali posao može biti mučan velikom pečenkom koja vam treba satima pušenja.
Pušite drva prije nego što se uvede u toplinu. Čips će biti potpuno natopljen za pola sata, ali komadići drva zahtijevat će preko noći namakanje prije upotrebe.
Pušenje
Kad vam se meso temeljito ispeče, a drva natopite, pažljivo položite meso na stalak za pušenje. Provjerite ima li prostora između svakog dijela. Stavite ribu na stalak tako da je koža okrenuta prema dolje. Osušite svoje drva i stavite ga u pušač na gornji dio grijaćeg elementa. Upotrijebite mali lonac koji je isporučen za zadržavanje vlage ili za prikupljanje sokova. Stavite stalak u pušač i zatvorite kutiju. Uključite električni kabel i za otprilike 10 minuta trebali biste vidjeti kako se dim iz nje izlazi. Što je gušća hrana unutar pušača, to će duže trajati postupak.
