Pršuta umotana u pršut i pečenu koromač

Iako ovaj ljuti recept crpi inspiraciju iz jela talijanskog porcuteta od dugog kuhanja, predjelo od peći do stola možete zakuhati za manje od sat vremena.

male lukovice komorača, izrezane na klinove od 1 inča

mali crveni luk, izrezan na 1-inčne klinove

maslinovo ulje, podijeljeno

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

svinjske kašike (ukupno oko 3 kilograma)

Dijon senf

svježi timijan

tanko narezani pršut

1. Zagrijte pećnicu na 425 ° F. Na veliko obloženi lim za pečenje stavite ulje koromača, luk i 2 žlice ulja. Začinite solju i paprom. Pecite 5 minuta.
2. U međuvremenu, svinjetinu premažite senfom, ravnomjerno podijelivši. Pospite timijanom, dijeleći ravnomjerno. Zamotajte pršutom, ravnomjerno podijelite i lagano prekrivajući kriške, dok se potpuno ne prekriju.
3. Zagrijte preostalu žlicu ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte svinjetinu, pršutne stranice prema dolje i kuhajte dok ne poprime zlatno smeđu boju, 2 do 4 minute. Okrenite i kuhajte dok na drugoj strani ne budu zlatno smeđe boje, 2 do 4 minute. Bacite povrće, a zatim ugušite svinjetinu među njih. Pecite dok unutarnja temperatura svinjetine na trenutnom očitanom termometru ne dosegne 145 ° F, 10 do 15 minuta. Ostavite svinjetinu da odstoji 5 minuta prije nego što je narežete. Poslužite uz povrće.