Svinjski burger s hrskavim prženim krumpirom

Preskočite pogon i napravite svoju nadograđenu verziju hamburgera i pomfrit.

kameno-mljevena zrnca

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

žuta senf

kečap

majoneza

mali slatki luk, sitno sjeckani

biber kopar, sitno sjeckani

mljevena svinjetina

škampi, sjeckani

Worchestershire umak

kanolovo ulje, plus još za prženje

Mljevena morska sol

peciva hamburgera, cijeđena i tostirana

srčani rumun, sjeckan (oko 3 1/2 šalice)

1. Obložite posudu za pečenje veličine 11 inča s pergamentnim papirom. U velikoj posudi donesite 4 šalice vode. Polako umutite u mrvicu. Smanjite toplinu i pirjajte, često miješajući (mrlje će mjehurići na mjestima), sve dok se tekućina ne upije i mrvice ne postanu mekane, 20 do 25 minuta. Maknite s vatre i začinite košer solju. Prebacite u pripremljeno jelo i ostavite da se malo ohladi; poklopite i stavite u hladnjak dok se čvrsto i potpuno ne ohladi, najmanje 2 sata.
2. U međuvremenu u zdjeli umutite senf, kečap, majonezu, luk i kiseli krastavac. Kombinirajte svinjetinu, ječme i Worcestershire u zasebnoj zdjeli; oblikujte u 4 pljeskavice. Začinite solju i paprom.
3. U velikom dubokom loncu zagrijte 1 1/2 inča ulja na 350 ° F. Grudice prebacite na dasku za rezanje, odbacite pergamentni papir i izrežite na 3 - 1 inčne štapiće. Pržite u 3 serije, dok ne postanu zlatno smeđe i hrskave, 4 do 6 minuta. Prebacite na tanjur obložen papirnatim ručnikom i pospite mljevenom morskom soli.
4. Burger začinite solju i paprom. Zagrijte 1 žlicu ulja u velikoj tavi ili grill tavi na srednjoj vatri. Kuhajte hamburgere dok ne provri, 5 do 6 minuta po strani.
5. Rasporedite dio umaka na peciva; vrh s hamburgerima i salatom, ravnomjerno. Pored toga poslužite pomfrit s preostalim umakom.