Poput sendviča u zdjeli, ovo glavno jelo kombinira mramorno, rastopljeno meso u ustima s klasičnom italijanskom salatom od kruha i rajčice.
Cal / Serv: 331 Prinosi: 4 Vrijeme pripreme: 0 sati 20 min. Ukupno vrijeme: 0 sati 35 min Sastojci 1/2 c. vrlo tanko narezan crveni luk 3 c. narezani lagani raženi kruh 1 češanj češnjaka fina morska sol 1/4 c. ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 žlica. crveni vinski ocat 1 lb. rajčice 2 krastavca krastavca 2 stabljika celera 3/4 c. svježi bosiljak (veliki listovi rastrgani) 1/4 c. svježi peršin peršina 1/4 žlice. sjeme kumine 1/4 funte narezane pastrami, grubo sjeckani Smjernice- Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva F sa stalkom u sredini. U maloj zdjeli potopite luk u 1 do 2 šalice hladne vode 10 minuta da ublaži njegov zalogaj. Šveckajte vodu oko sebe, trljajući kriške rukama. Procijedite i ponovite postupak 2 ili 3 puta. Ocijedite i narežite kriške luka na suho. Staviti na stranu.
- U međuvremenu, raširite kockice kruha na tavi za pečenje i pecite dok rubovi ne budu hrskavi i zlatni, 6 do 8 minuta. Prebacite posudu na žičani stalak i ostavite da se potpuno ohladi, oko 15 minuta.
- U međuvremenu, u malu zdjelu stavite češnjak i 1/4 žličice soli. Pomoću peteljke ili stražnje strane žlice umješajte smjesu u pastu. Dodajte ulje i ocat te smjesu umutite dok se dobro ne sjedine. Ostavite preljev.
- Pomoću oguljivača povrća stvorite zebra uzorak na krastavcima tako što ćete dužinom obrijati vrpce od kore. Krastavce narežite na vrlo tanke polumjesece.
- U velikoj širokoj zdjeli pomiješajte ohlađeni kruh, rajčicu i 1/4 žličice soli. Bacite da se sjedine, lagano pritiskajući rajčicu da se puste sokovi. Dodajte pastrami, krastavce, celer, bosiljak, rezervirani luk i peršin.
- Dresing preliti preko salate i baciti za kombiniranje. Podijelite među 4 plitke zdjele. Zatim ukrasite sjemenkama kumine.
