Da biste napravili parfite, sloj ovog pudinga od riže u obliku citrusa namažite jagodom ili malinom i našom prepečenom granolom. Ili poslužite puding sa svježim narančinim segmentima i tostiranim bademima.
Cal / Serv: 270 Prinos: 4 šalice Ukupno vrijeme: 1 sat 20 min Sastojci 1/2 c. riža arborio 3 c. mlijeko Koštica 2 srednje naranče (isječena na velike trake) 1 c. teška krema 1/4 c. šećer 1/4 c. Med 1 veliko cijelo jaje 1 žumanjak 1/2 žlice. ekstrakt vanilije 1/4 žlice. Smjer soli- Pomiješajte rižu, 2 1/2 šalice mlijeka i samljevenu naranču u posudi za miješanje toplinski postavljenom u veliku posudu s ključalom vodom. Pokrijte i kuhajte, povremeno miješajući, dok riža ne omekša i većina tekućine ne upije, 50 do 60 minuta. Uklonite koricu naranče i stavite rižu na stranu.
- U maloj tavi zagrijte tešku kremu s preostalim 1/2 šalice mlijeka i pirjajte dok ne proključa. Umutite šećer, med i jaje i žumanca te dodajte smjesu vrućeg mlijeka u laganoj vatri uz neprestano miješanje. Vratite smjesu u tavu. Kuhajte, uz neprestano miješanje, na srednje jakoj vatri dok se smjesa ne zgusne do vrhnja i premaže stražnju stranu žlice. Smjesu nadjev pirjajte preko riže. Odbacite zest. Dodajte vaniliju i sol te promiješajte da se promiješa. Ohladite i čuvajte na hladnom u hermetički zatvorenoj posudi. Pustite da se puding malo zagrije na sobnoj temperaturi prije posluživanja.
