Berry Pavlova igra domaćina kolekcije ljetnih dragulja. Svježe crne, crne i zlatne maline, crvena, crna i bijela ribizla, te sočne jagode počivaju na slojevima jastuka prozračne meringue i šlagom od vanilije. Svaki zalogaj donosi dobitnu kombinaciju kremavosti, malo mrvice i navala bobičastog soka.
Cal / Serv: 385 Prinosi: 12 sastojaka 1/2 svježeg limuna 6 velikih bjelanjaka. sol 2 žlice. balzamični ocat 1 žlica. čisti ekstrakt vanilije 1 žličica. čisti ekstrakt vanilije 1 1/4 c. šećer 4 c. teška krema 2 pt. Smjesne bobice- Pripremite listove za pečenje: Pećnicu zagrijte na 200 ° F. Poravnajte dva lista papira s pergamentnim papirom i olovkom na svakom mjestu pronađite krug promjera 9 inča. Okrećite pergament preko olovke okrenutom prema dolje i postavite obložene listove za pečenje na stranu.
- Napravite meringue: limunom obrišite unutrašnjost velike metalne zdjele i električne aparate za miješanje. Dodajte bjelanjke i sol u zdjelu i tuku na laganoj brzini dok ne porumene. Dodajte ocat i 1 žličicu vanilije i tucite dok se ne sjedini. Povećajte brzinu miksera na srednju i dodajte šećer u laganom toku. Povećajte brzinu do srednje velike i nastavite tući dok bjelanjci ne formiraju sitne, čvrste vrhove. Ne pretjerujte. Stavite 1/2 meringue u sredinu svakog pronađenog kruga i pomoću lopatice ravnomjerno rasporedite. Pecite dok se meringue potpuno ne osuše - oko 3 sata. Ostavite meringue na pergamentnom papiru, prebacite u žičani stalak da se potpuno ohladi - oko 45 minuta.
- Napravite šlag: Sjedinite vrhnje i preostalu vaniliju u veću zdjelu. Bežite na srednje velikim brzinama električnim mikserom dok ne nastanu mekani vrhovi - oko 3 minute. Ohlađeno držite do gotove upotrebe.
- Sklopite pavlove: Postavite jedan meringue disk na tanjur za tortu ili stalak za tortu i premažite s polovicom šlagom i polovicom bobica. Preostali disk za meringue stavite preko prvog sloja i premažite preostalim kremom, a zatim bobicama.
