Rakove treba zamrznuti prije zamrzavanja.
Nazvani "gusjenice", "blatnjavci" ili "rakovi", rakovi su voljeni rakovi sa juga i zapada SAD-a, često povezani s kuhinjom Louisiane. Stvorenja nalik jastogu obitavaju u slatkovodnim jezerima i potocima, a duljine su od 3 do 8 inča. Meso rakova je mekano, a školjke postaju jarko crvene dok se kuhaju. Zamrznite rakove samo cijele ili mesne repice. Spremite neiskorišteno meso rakova za buduću upotrebu tako što ćete ga sigurno zamotati prije zamrzavanja i konzumirati u roku od dva mjeseca.
Stvari koje će vam trebati
- Cjedilo
- Sok od limuna
- Papir za zamrzavanje
- Plastična vrećica
- Zdjelu ili tavu s poklopcem
- Mikrovalna (neobavezno)
Operite masnoću od rakova do smrzavanja. Isperite pod tekućom vodom u drugru.
Umočite meso rakova u razrijeđeni limunov sok kako biste održali njegovu obojenost.
Zamotajte rakove u papir za zamrzavanje i stavite ovaj paket u plastičnu vrećicu. Napravite male više vrećica rakova ako imate veliku količinu. Rasporedite pakete u zamrzivač kako biste omogućili cirkulaciju zraka. Provjerite je li temperatura u zamrzivaču oko nula stupnjeva.
Pakiranje odmrznite preko noći u hladnjaku, a smrznute rakove stavite u zdjelu ili tavu s poklopcem.
Rakove brzo odmrznite tako što ćete hladnu vodu preliti preko smrznutog pakiranja, dok su rakovi još u plastičnoj vrećici, oko 30 minuta po kilogramu. Zamrznute rakove mikrovalno upotrijebite za još bržu metodu, koristeći postavku odmrzavanja od tri do pet minuta po pola kilograma.
Savjeti i upozorenja
- Zamrznute rakove ostavite u plastičnom omotu, dok otapate pod tekućom vodom. Direktan kontakt s vodom može rezultirati promjenama u teksturi, boji i ukusu.
