Louisville Hot Brown prvi je put poslužen u hotelu Brown, u Louisvilleu, Ky., 1930-ih. Izmrvljena slanina i bijeli Cheddar umak nadopunjuju ovaj sendvič otvorenog lica koji je slojevit narezanom puretinom i rajčicom. Rane verzije ovog orientala u Kentuckyju rađene su s seoskom šunkom.
Cal / Serv: 347 Prinosi: 6 sastojaka 2 žlice. maslac 2 žlice. svestrano brašno 1 1/2 c. mlijeko 1 c. nasjeckan blagi bijeli Cheddar sir 1/4 c. naribani parmezan sir 1 1/2 žlice. Dijon senf 1/2 žličice. Tabasco umak 1/2 žlice. sol 3 debele kriške slanina 6 kriška talijanske ciabatte ili drugi rustikalni kruh, tostirani 1/2 žlice pečene pureće grudi 1 velika žlica rajčice. mljeveni crni papar Smjernice- Napravite umak od sira:
U tavi od 2 četvorine otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte brašno i kuhajte smjesu, neprestano miješajući, 3 minute. Dodajte mlijeko i nastavite miješati. Povećajte toplinu na srednje jaku i dovedite smjesu do vrenja. Kuhajte još 1 minutu. Uklonite tavu s vatre i umutite u sireve, senf, Tabasco umak i sol. Pokrijte i držite na toplom. - Skuhajte slaninu:
U velikoj tavi kuhajte slaninu na jakoj vatri dok ne postane hrskava i smeđa - 4 do 6 minuta. Prebacite slaninu na papirnati ručnik da se ocijedi. Kad se slanina ohladi, usitnite ili grubo nasjeckajte. - Napravite sendviče:
Predgrijati brojler u pećnici. U veliku posudu otpornu na pećnicu složite tostirane kriške kruha i premažite ih kriškama puretine i rajčice. Po vrhu pospite umakom od papra i žlice sira. Stavite sendviče ispod brojlera i kuhajte dok se umak ne počne lagano smeđati - 2 do 3 minute. Izvadite iz pećnice, pospite slaninom i odmah poslužite.
