Iako se može činiti neobičnom kombinacijom okusa, spoj svijetlih agruma i glatkog, travnatog maslinovog ulja djeluje nevjerojatno dobro u ovim klasičnim talijanskim kolačićima.
Prinosi: 48 Vrijeme pripreme: 0 sati 20 min. Ukupno vrijeme: 1 sat 10 min Sastojci 2 1/2 c. svestrano brašno 1 tsp. prašak za pecivo 1/2 žlice. sol 1 c. Cijeli bademi 2 velika jaja 1 c. šećer 1/2 c. maslinovo ulje (po mogućnosti sicilijansko) Kopriva od 2 limuna (po mogućnosti Meyer) 1 žličica. ekstrakt vanilije Fleur de sel Smjerovi- U srednjoj posudi umutite brašno, prašak za pecivo i sol. Dodajte mljevene bademe i promiješajte da se sjedini. Staviti na stranu.
- Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F. U zdjeli električnog miksera s dodatkom lopatice tucite jaja, šećer, maslinovo ulje, limunovu koricu i vaniliju na srednjoj brzini 1 minutu. Po potrebi premažite stranice zdjele. Smanjite brzinu miksera na nisku; postepeno dodajte smjesu od brašna i miješajte dok se tijesto tek ne počne sakupljati. Ne pretjerujte.
- Tijesto podijelite na 2 jednaka dijela i stavite na lim za pečenje obložen pergamentom. Vlažnim rukama oblikujte svaki komad u zapisnik dugačak 12 inča, visok 1/2 inča.
- Pecite trupce dok ne postanu čvrsti, oko 28 minuta, rotirajući listove za pečenje na pola. Smanjite temperaturu u pećnici na 250 stupnjeva F. Ohladite trupce na limu za pečenje 12 do 15 minuta.
- Prijenos trupaca na dasku za rezanje. Pomoću nazubljenog noža narežite svaki na 24 biskvita debljine pola inča. Postavite biskoti na listove za pečenje obložene pergamentom, razmaknuvši se 1/2 inča. Po želji pospite fleur de sel. Pecite biskvit do blago hrskav, oko 14 minuta, rotirajuće listove za pečenje na pola. Prebacite u žice stalak za hlađenje.
