Vinova kiselina također sprečava prejedanje smeđe kore od pite.
Stručnjaci mogu izraditi pahuljastu i nježnu teksturu dobre kore od pite s samo osnovnim sastojcima brašna, soli, masti i vode, ali dodavanje octa pomaže čak i prvome proizvođaču pita da stvori pahuljastu koricu. Kiselost octa smanjuje gluten u tijestu, što ga čini ljepljivijim i nježnijim. Tijesto će se također lakše razvaljati i manje peći tijekom pečenja. Neki recepti za kore od pite uključuju ocat, ali možete jednostavno izmijeniti svoj oprobani obiteljski recept kako biste uključili ovaj trik za pahuljastu koru.
Stvari koje će vam trebati
- Recept za torte od pita
- Jabučni ocat ili bijeli ocat
Prije dodavanja vode pripremite koru pita po svom receptu do točke.
Izmjerite 1 tsp. octa za svaku šalicu brašna iz vašeg recepta u malu zdjelu ili mjernu šalicu.
Smanjite mjerenje ledene vode u receptu za količinu octa. Postoje 3 tsp. u svaku žlicu. pa ako koristite 2 tsp. octa i recept zahtijeva 5 žlica. vode, koristite 4 žlice. plus 1 žličica. voda.
Dodajte vodu u ocat i promiješajte.
Smjesu vode i octa prelijte preko ostalih sastojaka. Uključite vilicom ili gumenom lopaticom sve dok se svi sastojci ne sjedine. Nemojte ih previše miješati ili će kora postati tvrda.
Ohladite tijesto najmanje 45 minuta, a zatim pripremite koru pita i pita po vašem receptu.
Savjeti i upozorenja
- Ohladite sve sastojke prije nego što napravite koricu od pita i obradite tijesto što je manje moguće da kora od pite ostane ljuskava i nježna.
