Uz smrznute bobice, možete uživati u pita od borovnica u bilo koje doba godine.
Neki ozbiljni puristi odbijaju upotrebu bilo koje konzervirane ili smrznute hrane kao nepoželjan kompromis. Istina, voće i bobice koje su brzo zamrznuti (IQF) s individualnim brzinama obično su izvrsne kvalitete. Voće kupljeno u trgovini obično se bere kada je zrelo za poboljšane kvalitete otpreme i skladištenja, dok se smrznuti proizvodi obično bere zrelo i prerađuje u blizini polja. Borovnice posebno dobro smrzavaju i mogu se koristiti tijekom cijele godine za pravljenje muffina, palačinki ili pita.
Stvari koje će vam trebati
- 4 šalice smrznutih borovnica
- 1/4 šalice do 1/2 šalice šećera, po ukusu
- Limunov sok, po ukusu
- 1/4 žlice. sol (prstohvat)
- 1 žlica. maslac
- 1/4 šalice kukuruznog škroba
- 9-inčna ljuska pita, bilo komercijalna ili domaća
- 9-inčni tanjur za pita
- 1 jaje, tučeno
- Grubi šećer, po želji
- Zdjela za mješanje
- Drvena žlica ili lopatica
- 2-quart tava, ako se koristi kuhana metoda
Zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva Farenhajta. U posudu za miješanje stavite šećer, kukuruzni škrob i sol, pa promiješajte. Dodajte borovnice i prokuhajte dok se dobro ne premažu.
Poravnajte tanjur za pitu s jednim krugom kore za tijesto. Premažite koru obilnom borovnicom, jer će se smanjiti kuhanje. Možda je preostala mala količina; vratite ih u zamrzivač i koristite ih u palačinkama ili muffinima.
Ispecite punjenje s malom količinom limunovog soka kako bi uljepšali okus. Ako koristite nižu količinu šećera, 1 žlica. treba biti adekvatan; ako koristite više šećera, prilagodite limunov sok u skladu s tim.
Ispecite punjenje hladnim maslacem i prekrijte cjelovitim okruglim tijestom ili rešetkastom koricom. Rubove stisnite i zapečatite kao i obično. Ako koristite potpunu gornju koru, izrezajte rupice za odzračivanje na vrhu kako bi para izašla.
Umutite jaje sa 1 žličicom. od vode. Gornju koru premažite smjesom od jaja i vode i po želji pospite grubim šećerom. Pecite na 425 stupnjeva Fahrenheita 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 350 stupnjeva još 45 minuta ili dok tijesto ne postane zlatno smeđe boje i nadjev se ne zgusne i zgusne. Poslužite toplo ili ohlađeno.
Savjeti i upozorenja
- Smrznute bobice jako variraju u sadržaju soka. Dodatna žlica ili dvije kukuruznog škroba pomoći će gelu ekstra sočnih bobica i smanjiti rizik od prevrtanja pite.
- Da sokovi ne bi ključali na podu vaše pećnice, stavite ploču za pite na lim za kolače.
- Ako se pita još kad je vruća, sokovi će iscuriti i donju koru pretvoriti u vlažnu. Ako se kolač ne pojede izravno iz pećnice, najbolje ga je prvo ohladiti, a pojedine komade ugrijati po želji.
- Kad se pita prvo izvadi iz pećnice, punjenje od borovnice je dovoljno vruće da izazove gadnu opekotinu. Budite pažljivi pri premještanju torte na stalak za hlađenje i pazite da je ne izuzimaju djeca.
