Za najbolju teksturu, razvaljajte krafne odgovarajuće debljine
Kada se ne osjećate kao da biste putovali do dućana s krafnama da biste zadovoljili žudnju, samo napravite svoje kod kuće. Postupak miješanja tijesta nije toliko različit od pravljenja drugih vrsta kruha. Kada je riječ o izvaljanju ukusnih kreacija, morat ćete dobiti pravu debljinu za najbolji konačni proizvod.
Izrada tijesta
Kuhari kuhanja imaju na izbor dvije vrste krafni - kolač ili kvas. Krofne kvasca, poput kruha s kvascem, moraju se uzdići prije nego što je tijesto spremno za rad. Cake krafne nemaju kvasac; Nakon što se tijesto promiješa, spremno je za rad. Jednom kada su spremne, obje vrste krafni moraju se razvaljati na debljinu od 1/2 inča prije prženja. Ako imate posudu s krafnama za pečenje krafni, izlijte tijesto za krafne za torte izravno u tavu.
Debljina je bitna
Ako uvaljate krafne koje su previše guste, okruglice se neće temeljito kuhati u predloženom vremenu prženja. Donje kuhane krafne imaju tijesto i neprivlačnu unutrašnjost. Kuhanje debelih krafni u fritezi dovoljno dugo da se kuha unutrašnjost rezultirat će pregrijanom vanjštinom. Krofne koje su valjane previše tanke, s druge strane imaju lošu teksturu jer se lako pregrijavaju i, u slučaju kvasaca s kvascima, neće se puno povećavati tijekom provjeravanja.
Tehnike brojanje, previše
Kako se tijesto ne bi zalijepilo na površinu kotrljanja, prašite područje - i vaš valjak - malom količinom brašna. Odaberite površinu koja se kotrlja i glatku, a ne teksturiranu površinu poput drvene ploče za rezanje. Mramor je izvrstan za razvaljavanje tijesta, ali svaka površina u vašoj kuhinji daleko od izvora topline je prikladna. Kako bi vaše tijesto bilo jednake debljine, stavite drvene štapove debljine 1/2 inča na širinu valjka. Neki kotačići također imaju podesive kotače koji postavljaju osovinu na visinu od 1/2 inča.
Kako izbjeći tvrdo tijesto
Kada miješate i mijesite tijesto s krafnama, radite ga što je manje moguće. Previše rukovanja može tijesto učiniti tvrdim i rezultirati gustim krafnama, a ne zračnim. Dodatno rukovanje također može rezultirati pogrešnim krofnama. Prašinu valjajte po površini s što manje brašna. Previše brašna na površini krafne može dovesti do jakih krafni i učiniti ih da se sruše kad udari u fritezu. Višak brašna također može izgorjeti u fritezi i dati krafne ugljen okus.
