Pinto grah tradicionalno se koristi za pravljenje rafiniranog graha.
Prečišćeni grah, popularno jelo u zemljama južne hemisfere, poput Meksika, Brazila i Portugala, čini snažan dodatak jelima. Tradicionalni postupak izrade rafiniranog graha uključuje miješanje umačenog luka, luka i pinto graha. Kuhajte grah dok ne omekša, a zatim ih pirjajte zajedno s ostalim sastojcima. Moguće je promijeniti rafinirani recept za grah kako bi se prilagodile različite vrste graha ili smanjila količina masti u receptu.
Stvari koje će vam trebati
- Pinto grah ili druga vrsta graha
- Pileća zaliha
- Luk
- Češnjak
- Biljno ulje ili mast
- Lonac s poklopcem
- Žlica
Koristite različite grah. Pinto grah ima bež boju s tamno smeđim prugama kada se osuši, ali prilikom kuhanja pretvara se u ružičasto smeđu boju. Zamijenite različite grah za promjenu tempa. Čili grah, grah od rattlesnake, crveni grah i brusnice dobri su nadomjestak jelu od raženog graha.
Koristite rafinirane zamjene graha u meksičkim ili latinoameričkim receptima.
Promijenite recept. Tradicionalni recept za grah ima veliku količinu masti. Razmislite o promjeni recepta. Umjesto masnoće, pokušajte biljno ulje. Ili potpuno izbjegavajte dodanu masnoću i promiješajte pileće zalihe s malo masti.
U svojoj kuharskoj knjizi "Meksička jedna ploča odjednom", bogata Bayless prekriva tradiciju zdrave prehrane unoseći biljno ulje, pinto grah, sok od luka i češnjaka. Pomiješajte sve sastojke zajedno za glatku konzistenciju.
Luk i slanina čine dio recepta za pročišćeni grah.
Koristite novi recept. Iscrtajte prečišćeni recept od graha i odlučite se za potpuno novo jelo od graha koje će zamijeniti ovo tradicionalno meksičko jelo. Pecite pinto grah s dozom smeđeg šećera ili melase da biste dobili nešto srdačno kuhanje u južnom stilu. Pomiješajte nekoliko različitih vrsta graha i dodajte pileći fond i čili papar kako bi ostali unutar meksičkog stila kuhanja.
Da biste se potpuno odvratili od prilog samo grahu, promiješajte prženje s paprikom, grahom, lukom i rajčicom. Ovo će jelo biti manje masnoće od tradicionalnog raženog graha te će osigurati različite hranjive tvari i vitamine iz različitih povrća.
Kuhajte pinto grah na različite načine.
Savjeti i upozorenja
- Pazite kada kuhate pire od graha iznad vrućeg štednjaka. Para iz kukuruznog graha može se nakupiti i izdisati, uzrokujući da rafinirani grah eksplodira iz lonca. Vruća hrana može izazvati opekline.
