Suhi kvasac mora se aktivirati prije upotrebe u kruhu.
Pekači za domaći kruh imaju brojne mogućnosti kada je riječ o kvascu. U odjeljku hladnjaka u supermarketu bit će mali blokovi svježeg kvasca, iste vrste koju koriste većina profesionalnih pekača kruha. Ovo je živi, kvarljivi kvasac i treba ga samo drobiti u vlažne sastojke. Kvasac ili kvasac za kruh, koji dolazi u obliku suhih zrna, može se usitniti izravno u suhe sastojke. Suhi aktivni kvas, najčešći oblik u kućnim kuhinjama, mora se omekšati u toplom mlijeku ili vodi prije nego što se doda u tijesto.
Stvari koje će vam trebati
- Mjerna čaša ili mala posuda
- Mlijeko ili voda
- Šećer (neobavezno)
- Suhi aktivni kvas
Napunite mjernu šalicu ili malu zdjelu toplom vodom ili mlijekom, kako je navedeno u receptu. Većina recepata uputit će vas da otopite i malu količinu šećera u toploj tekućini. Idealna temperatura tekućine je 100 do 110 stupnjeva F, što je malo iznad tjelesne temperature.
Otvorite svoj paket aktivnog suhog kvasca i ravnomjerno ga istresite po površini mlijeka ili vode.
Pričekajte 10 minuta, a zatim provjerite kvas. Do tog trenutka je na vrhu tekućine trebao oblikovati debeli sloj pjene i imati izrazito kvasac mirisa. Ako to nije učinila, kvasac je prestar da bi bio održiv i trebalo bi ga odbaciti.
Ostatku sastojaka dodajte omekšali kvasac, prema uputama u receptu.
