Začinite šampinjonsko pečenje
Prime rebra pečena, poznatija kao stajaće pečeno rebro, visokokvalitetni je rez mesa koji obuhvaća tri rebra blizu kratkog kraja krave. Tipična pečenka s tri rebra teška je oko 8 kilograma. i nahranit će pet do sedam ljudi. Prilikom kuhanja temeljnog pečenja s rebrima važno je začiniti ga ispravnom tehnikom, koja će aromatizirati cjelokupno prvo pečeno rebro i zadržati meso nježnim i sočnim.
Stvari koje će vam trebati
- Češnjak od češnjaka
- Zdjela za mješanje
- Sol
- Crni papar
- Primjena rebra pečena
- Tava za pečenje
- Oštar nož
Ogulite vanjsku kožu od šest režnja češnjaka i isperite ih hladnom vodom da biste uklonili nečistoću. Klinčić stavite u malu zdjelu za miješanje.
Izmrvite narezane češnjeve češnjaka dok ne počnu oblikovati pastu, a zatim dodajte 2 žlice. koserske soli i 1 žličica. crnog papra. Nastavite miješati dok se sastojci temeljito ne promiješaju.
Stavite temeljno pečeno rebro u metalnu posudu za pečenje s masnim dijelom prema gore. Rebra na dnu će stvoriti stalak koji će držati osnovno rebro od tave i omogućiti vam da lako začinite dno pečenja.
Oštrim nožem narežite nekoliko dugačkih dijagonalnih kriški preko masnog vrha temeljnog rebra. Punjenje prorežite smjesom od pire-češnjaka. To će omogućiti da začin prodre kroz prvo rebrasto pečenje.
Izmasirajte ostatak začina od češnjaka na površinu temeljne pečenice. Nastavite dok se cijela površina pečenja ne premaže, a po potrebi popržite dodatnu sol i papar na pečenku.
Savjeti i upozorenja
- Kupljeno ili domaće rublje za suho meso može se po želji kombinirati s pireom od češnjaka umjesto soli i papra. Imajte na umu da je zbog velike količine korištenog češnjaka idealno trljanje mesa koje ne sadrži češnjak.
- Budite sigurni da kriške urezane na vrhu mesa nisu previše duboke. Ako ih ima, višak tekućine kaput će iz prve pečenke, što će rezultirati bržim isušivanjem. Prorezi trebaju biti duboki oko 1 inč.
