Možete uživati u smrznutom jastogu čak i izvan sezone.
Jastozi ne ostaju svježi dugo nakon što napuste vodu; zato ćete obično naći jastoge koji se prodaju uživo iz spremnika slane vode, a ne na ledu kao druge morske plodove. Mekani jastozi, posebno, vrlo su brzo pokvarljivi. Kao rezultat toga, dobavljači jastoga često prodaju unaprijed kuhane i smrznute jastoge kako bi osigurali svježi proizvod s manje gnjavaže za otpremu i skladištenje. Budući da se smrznuti jastog već kuha, morate ga paziti da ga ponovo ne zagrizete tako da meso ne postane prekuhano i tvrdo.
Stvari koje će vam trebati
- Sol
- Veliki lonac
Zamrznuti jastog odmrznite u hladnjaku 24 do 36 sati. Možete kuhati jastoge bez odmrzavanja, ali polako otapanje jastoga daje mesu bolju teksturu.
Provjerite pakovanje kako biste pronašli težinu jastoga. U velikom loncu kombinirajte 2 qt. vode i 2 žlice. morska sol na svaku kila jastoga.
Donesite vodu do vrenja i dodajte jastoga. Kuhajte jednu do dvije minute, dovoljno dugo da se meso zagrijava bez prekuhavanja.
Savjeti i upozorenja
- Ako ne želite jednostavno jesti prethodno zagrijani jastog u ljusci, možete smrznuti cijeli smrznuti jastog, izvaditi školjku i zagrijati meso u raznim receptima, kao što su tjestenina od jastoga, pita od jastoga ili jastozna pitala.
- Možete kuhati vlastite svježe jastoge i zamrznuti ih ako želite uživati u jastogu izvan sezone. Jednostavno ohladite kuhani jastog, zamotajte ga u plastičnu ambalažu i stavite u vrećicu sa zamrzivačem na vrhu. Iscijedite onoliko zraka prije nego što zapečatite vrećicu, i pohranite u zamrzivač.
- Ako umjesto smrznutih cijelih jastoga kupujete smrznute repove, oni mogu biti sirovi. Trebat će ih duže kuhati.
