Male papričice u obliku metka mogu se sačuvati kad su crvene ili zelene boje.
Očuvajte gomilu paprike za kasniju upotrebu. Kiselo sušenje, sušenje i zamrzavanje najčešći su načini konzerviranja čili paprika, uključujući jalapenos. Očuvanje crvene ili zelene paprike od jalapena odredit će konačni okus. Držite svoje sačuvane paprike pri ruci kako biste ih koristili kad vam trebaju, bez pribjegavanja lužnatom okusu komercijalno konzerviranih jalapeno paprika ili preskakanja paprika u receptu.
Stvari koje će vam trebati
- 1 kvas jabučnog octa
- 1 šalica šećera
- 1 šalica vode
- Lonac za duboko kuhanje
- 8 šalica jalapeno paprike
- Sterilizirani lijevak za konzerviranje
- Sterilizirane staklenke i poklopci za konzerviranje
- Klijenti za konzerve
- Kanta s ključalom vodom
- Cjedilo
- Zdjela ledene vode
- Papirnati ručnici
- Dehidrator hrane
- Voštani papir
- Folija za pecenje
- Vrećice za zamrzavanje koje se mogu ponovno zatvoriti
stavljanje u turšiju
Pomiješajte i dovedite do vrenja 1 češnjak jabučnog octa, 1 šalicu šećera i 1 šalicu vode, uz miješanje da se šećer otopi.
U lonac dodajte 8 šalica narezanih crvenih ili zelenih narezanih paprika i kuhajte jednu minutu.
Ulijte smjesu paprike jalapeno kroz sterilizirani lijevak u sterilizirane staklenke za konzerviranje, ostavljajući 1/2 inčni prostor na vrhu staklenke.
Na vrh staklenke stavite poklopac bez prstena. Lagano zavijte prsten oko poklopca.
Ulijte vodu u posudu s kipućom vodom, tako da će pokriti staklenke.
Držite vrat svake staklenke s nekoliko klinova za konzerviranje i spustite u kipuću vodu.
Vratite vodu u prokuhavanje i obradujte staklenke 15 minuta.
Ostali ljudi čitaju
Kako sačuvati pimentos- Kako kiseli i mogu narezati jalapeno paprike
Kako sačuvati pimentosStavite staklenke na ručnik da se ohlade i osuše najmanje dva sata.
Uklonite prsten s poklopcem iz svake staklenke i pritisnite sredinu poklopca. Ako se središnji dio poklopca isprazni, spremite staklenku u hladnjak jer tijekom konzerviranja nije bila pravilno zapečaćena. Ako se poklopac ne vrati natrag, vratite poklopac poklopca i zategnite ga. U skladištu čuvajte kisele paprike od jalapena do jedne godine.
Sušenje
Narežite crvene paprike od jalapena na kolutiće i kuhajte jednu minutu.
Ocijedite paprike u filcu i stavite ih u ledenu vodu da prestanu kuhati.
Izvadite paprike iz ledene vode i ocijedite ih na papirnatim ručnicima, masirajući vrhove suhim.
Prebacite kriške papra na stalak za sušenje dehidratora hrane i sušite na 135 stupnjeva Farenhajta šest do osam sati ili dok kriške paprike ne postanu hrskave.
Ohladite kriške papra i zatvorite u vrećicu za zamrzavanje. Osušene paprike čuvajte na hladnom i suhom mjestu u neograničeno vrijeme.
zamrzavanje
Zagrijte lonac vode i dodajte joj cijele, oprane i osušene paprike od jalapena.
Paprike kuhajte jednu minutu.
Procijedite kipuću vodu i jalapeno paprike kroz fil i stavite paprike u ledenu vodu da prestanu kuhati. Ovo blanširanje zaključava razinu topline sprječavajući gubitak kapsula iz paprike, prema Jean Andrewsu u "Kuharskoj knjizi Peppersa: 200 recepata iz gospine kuhinje papra".
Osušite paprike papirnatim ručnicima i složite ih u jednom sloju na lim za pečenje obložen voskom.
Paprike zamrznite na dva sata. Prebacite smrznute paprike u zamrznute vrećice za zamrzavanje, istisnite zrak i vratite u zamrzivač na najviše godinu dana.
Savjeti i upozorenja
- Sterilizirajte opremu za konzerviranje tako što ćete je provesti kroz svoju perilicu posuđa na najtoplijim postavkama ili kuhati komade najmanje 10 minuta.
