Kiseli brokoli i karfiol stavljaju novi spin u stari favorit.
Ako ste vi i vaša obitelj umorni jesti brokulu i cvjetaču na pari, postoji mnogo alternativnih načina kuhanja koje možete pokušati začiniti ovim uobičajenim povrćem. Kiseli brokula i karfiol dobivaju ga ugodno oštar okus i čuvaju ga do godinu dana. Kiseli krastavci također su odličan način da osigurate da vaša obitelj može uživati brokoli i karfiol tijekom cijele godine.
Stvari koje će vam trebati
- Brokula od 1 glavice
- Cvjetača 1 glava
- Nož
- 1 mali žuti luk
- 8 šalica vode
- 6 šalica bijelog octa
- 6 žlica. košer soli
- Lonac za pirjanje
- 5 1-qt. zidarske staklenke s poklopcima
- Veliki lonac
- 10 žličica. kiseli začini
- 2 žlice. pahuljice crvene paprike
- 2 žlice. sušeni timijan
Odaberite svježe glave brokule i karfiola. Svježinu ćete moći prepoznati provjeravajući uske cvjetove koji se lijepe za stabljiku. Ne birajte brokoli ili karfiol koji ima opuštene stabljike ili smeđe mrlje.
Povrće operite, a brokulu i cvjetaču nasjeckajte na male cvjetove. Stabljike možete nasjeckati i izrezati ili odbaciti, ovisno o vašim željama. Ogulite luk, narežite ga na pola, a zatim svaku polovicu narežite na tanke polumjesece i stavite na stranu.
Dodajte vodu, ocat i košer sol u lonac za kuhanje i kuhajte dok ne proključa, a zatim isključite vatru.
Učistite staklenke za zidanje tako što ćete ih potopiti u veliku posudu s kipućom vodom najmanje 30 sekundi. Izvadite ih iz kipuće vode pomoću klinčića i ostavite ih da se osuše.
Izmjerite začine za ukiseljenost, sušeni timijan i tikvice crvene paprike u manjoj posudi, uz miješanje i kombiniranje. Raspodijelite začinnu smjesu ravnomjerno u staklenke. Podijelite kriške luka ravnomjerno među staklenkama i stavite ih na vrh začina. Čvrsto spakirajte cvjetove brokule i karfiola u staklenke.
Ulijte tekućinu za ukiseljenje u staklenke, napunite ih do samog vrha. Očistite rubove staklenki čistim ručnikom. Stavite tepsiju u potpunosti i potopite staklenke u lonac s ključalom vodom 10 minuta. Izvadite staklenke iz lonca s kliještima i stavite na pult da se ohlade prije nego što ih spremite u smočnicu ili ormar.
Ostavite da se kiseli krastavci namažu dva do tri tjedna prije konzumiranja. Svoje krastavce čuvajte na hladnom, tamnom mjestu do godinu dana. Nakon što otvorite staklenku, čuvajte u hladnjaku.
Savjeti i upozorenja
- Da biste napravili kisele krastavce, slijedite korake 1-5. Staklenke napunite slanom vodom, staklenke lagano zatvorite i spremite u hladnjak. Pustite kiseli krastavac dva dana prije otvaranja i pojedite ih u roku od mjesec dana.
