Kako napraviti Scuppernong vino

Grožđe Scuppernong poznato je i kao grožđe lisica, a slično je muškatinima. Nađeno uz rijeku Scuppernong u južnoj Appalachiji, grožđe čini jednostavno domaće vino voćnog okusa. Već generacijama stanovnici Appalachije koristili su grožđe scuppernong da bi napravili vino svake jeseni. Danas možete kupiti vino scuppernong u prodavaonicama paketa i alkoholnih pića, ali ako možete pronaći grožđe, vrlo je lako napraviti kod kuće.

Stvari koje će vam trebati

3 litre grožđa scuppernong
Velika zdjela
Maslac za krumpir (izborno)
Posuda ili staklenka od 5 galona
Voda
1 paket kvasca crvenog vina
Gaza

Gudačka ili velika gumena traka
kutlača
Cjedilo od žičane mreže
Šećer - 3 kilograma. za svaki litar soka
1/4 inčne cijevi za hranu
Boce vina ili staklenke s poklopcima

Nasjeckajte grožđe u veliku zdjelu koristeći ruke ili maslac od krumpira. Pazite da se koža na svakom grožđu pokvari. To možete učiniti u serijama ako nemate dovoljno veliku zdjelu da odjednom drži sve grožđe.

Stavite pire od grožđa, zajedno s njihovom tekućinom, u lonac od 5 galona.

Prekrijte vodom. Dodajte samo dovoljno vode da grožđe lagano pluta. Previše vode stvoriće vino slabog okusa.

Pokrijte posudu s gazama i krpu učvrstite uzicom ili velikom gumenom vrpcom. Ovo će spriječiti uklanjanje prašine, prljavštine, voćnih muha ili drugih buba iz vina.

Ostavite da grožđe fermentira 9 dana.

Pomoću lovkice naribajte grožđe i sok od kiflice, a sok procijedite pomoću žice za uklanjanje pulpe.

Vratite sok u posudu i dodajte 3 kilograma. šećera za svaki litar soka.

Ostali ljudi čitaju

Kako sok od muškatnog grožđa
Kako jesti muskadinsko grožđe

U sok dodajte kvas od crvenog vina.

Pokrijte posudu s gazama i ostavite da fermentira najmanje 10 dana. Nakon 10 dana, provjerite je li prestalo bubrenje. Ako je tako, nastavite na sljedeći korak; ako ne dopustite da vino fermentira još 5 dana. Što duže vino fermentira, bolji će biti voćni okus. Nije rijetkost da vino fermentira 30 do 60 dana prije punjenja u bocu.

Sipajte vino iz čaše u boce koristeći cijevi za hranu.

Boce lagano zatvorite, jer će vino još barem mjesec dana fermentirati.

Ostavite boce na laganoj poklopici 3 mjeseca. Nakon toga, kapci se mogu čvrsto stegnuti.

Savjeti i upozorenja

Kvasac od crvenog vina dostupan je u bilo kojoj pivnici gdje možete kupiti zalihe vina ili piva. Grožđe Scuppernong dozrijeva u Appalachiji sredinom rujna. Ovaj recept možete koristiti s bilo kojom vrstom divljeg grožđa, uključujući muskadin.