Kako napraviti crni šumski kolač

Slojevi vrhnja, pohane trešnje i bogata tamna čokolada čine ovaj tradicionalni njemački kolač Black Forest izuzetno ukusnim, popustljivim i nesmetanim stvaranjem. Ovaj dekadentni kolač ima svako malo nevjerojatni okus, a zasigurno impresionira i najstrože kritičare. Ovaj klasični knock-out može izgledati složeno, ali možete ga naučiti pomoću ovog jednostavnog recepta.

Ovaj Black Forest kolač ima ukus koliko i izgleda.

Sastojci: Za crnu šumsku tortu

• 2, 8 unce / 80 grama nezaslađenog maslaca
  
• 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
• 1 šalica superfina (kolača) šećera
• 6 jaja, na sobnoj temperaturi
• 1 šalica običnog brašna
• 3/4 šalice kakao praha prerađenog u nizozemski

Sastojci: Za pohane trešnje

• 1/2 šalice superfina (kolača) šećera
  
• 1/2 šalice vode
• 1 kilogram / 450 grama svježih ili smrznutih koštica trešanja, plus dodatno za ukrašavanje
• 6 žlica likera Kirsch, fakultativno

Sastojci: za kremu punjenje

• 10, 2 unce tekućine / 300 mililitara teška krema
  
• 3 žlice šećera u prahu (glazura) plus dodatno za ukrašavanje

Sastojci: Za Ganache

• 3, 5 unca / 100 grama tamne čokolade, nasjeckane, plus dodatno za ukrašavanje
  
• 1/2 šalice teške kreme

Korak 1: Mjerenje sastojaka

Pečenje je znanost, pa pažljivo odmjerite sve sastojke unaprijed za najbolje rezultate.

Prethodno pažljivo izmjerite svoje sastojke.

2. korak: Priprema tave

Zagrijte pećnicu na 335 F / 170 C. Podmažite i rasporedite dvije okrugle limenke za torte od 7 inča / 18 centimetara i stavite ih na stranu.

Savjet

• • Alternativno, možete koristiti limenku za torte 2 x 7 inča / 18 centimetara i prerezati tortu na pola prije sastavljanja.
    

Ostali ljudi čitaju

• Kako napraviti jednostavan kolač od sladoleda
• Kako mogu kuhati šumu šunku u loncu s posudom?

3. korak: topljenje maslaca

U maloj tavi na laganoj vatri otopite maslac i ekstrakt vanilije. Ovu smjesu ostavite da se ohladi.

Na laganoj vatri otopite maslac i vaniliju.

4. korak: kombiniranje jaja i šećera

U veću zdjelu stavite šećer i jaja. Pomoću električnog ručnog miksera umutite ih na maloj brzini da se jednostavno sjedine.

Umutiti jaja i šećer da se sjedine.

Korak 5: Umutiti jaja i šećer preko topline

Smjesu jaja stavite na tavu napola napunjenu kipućom vodom. Nastavite miješati na maloj brzini 3 minute, a zatim povećajte brzinu na srednju i miješajte smjesu dok ne postane blijeda i utrostručena u volumenu.

Umutite dok smjesa ne postane blijeda i utrostručena u volumenu.

Korak 6: Hlađenje mješavine jaja

Izvadite posudu odozgo vrućoj vodi i nastavite miješati dok se smjesa ne ohladi na sobnu temperaturu - oko 3 do 4 minute. Smjesa će biti gusta i ostavit će trak trake kad se dizači izvade iz posude.

7. korak: Dodavanje rastopljenog maslaca i brašna

Ulijte rastopljeni maslac po stranama zdjele i lagano ga presavijte. Prosijte u brašno i kakao prah i lagano preklopite tijesto dok brašno ne sjedini.

Upozorenje

• • Pazite da smjesu ne pretjerate previše jer će izgubiti sav zrak.
    

Korak 8: Pečenje i hlađenje

Smjesu ravnomjerno rasporedite između limenki za kolače i pecite u pećnici 25 do 35 minuta ili dok se kolač ne digne i ne spusti natrag kad se lagano pritisne u sredini. Ostavite da se kolači ohlade u njihovim limenkama prije nego što ih preokrenete na žice.

Ostavite da se kolači ohlade u njihovim limenkama.

9. korak: Izrada proštetih trešanja

Dok se kolači hlade, napravite pohovane trešnje. Zagrijte šećer i vodu u maloj tepsiji postavljenoj na tihoj vatri dok se šećer ne otopi. Dodajte Kirsch liker i trešnje, pa smjesu stavite na laganoj vatri. Nastavite kuhati 3 do 4 minute ili dok trešnje ne upiju dio sirupa i ne budu napuhane i mekane. Višnje i sirup narežite na dvije odvojene posude i obje ostavite da se ohlade.

Trešnje i sirup ostavite da se ohlade.

Korak 10: Izrada čokoladnog ganaša

Da biste napravili čokoladni ganache, nasjeckanu čokoladu stavite u malu zdjelu. U maloj tavi postavljenoj na srednje jakoj vatri dovedite kremu na lagano pirjanje. Ulijte vruću kremu u zdjelu s čokoladom. Ostavite da odstoji 1 minutu prije nego što lagano miješate da se sjedini.

Vruću kremu prelijte nasjeckanom čokoladom.

11. korak: Izrada punjenja kreme

Za nadjev od kreme dodajte vrhnje i šećer u prahu u veliku zdjelu i tucite dok krema ne počne samo zadržavati oblik.

Umutite kremu dok ne poprimi oblik.

12. korak: ostakljenje slojeva kolača

Kako biste sastavili tortu, prvi sloj torte stavite na tanjur ili postolje i obilno ih premažite sirupom od višnje.

Prvi sloj kolača premažite sirupom.

Korak 13: Punjenje kremom i trešnjama

Žlicom 3 žlice kreme velikodušno stavite na prvi sloj kolača, ostavljajući blagi obrub oko ruba. Na vrh kreme rasporedite pohovane trešnje.

Na vrhu kreme rasporedite višnje.

14. korak: Na vrh pomoću drugog sloja kolača

Dodajte drugi sloj kolača. Ponovno premažite sirupom od višnje, a zatim nalijte na kremu i višnje trešanja.

Vrh premažite drugim slojem torte.

15. korak: ukrašavanje torte

Završite tortu izlijevanjem na čokoladni ganache, dodajući velikodušno u prah šećera u prahu i pospite ekstra obrijanom čokoladom.

Vrh s čokoladnim ganacheom. Prašina sa šećerom od glazure. Pospite obrijanom čokoladom.

Korak 16: posluživanje

Ohladite tortu 1 sat da se lakše reže, izvadite je iz hladnjaka 20 minuta prije nego što je namjeravate poslužiti.

Ohladite kolač prije posluživanja kako biste ga lakše rezali.