Pušenje mesa.
Održavanje stalne temperature ključ je uspješnog usporavanja kuhanja mesa u pušaču na otvorenom. Previše je vruće, a meso se suši i postaje tvrdo. Nije dovoljno vruće i hrana vam se može pokvariti prije nego što bude dovoljno kuhana. Idealna temperatura pušenja je između 200-225 stupnjeva F za velike rezove mesa i 175 stupnjeva F za ribu. Gusti rezovi mesa, poput goveđeg brloga, mogu potrajati 12 sati ili više, ovisno o težini, tako da je važno znati kako održavati unutarnju temperaturu pušača.
Stvari koje će vam trebati
- Gorivo (komadi drvenog ugljena ili tvrdog drva)
- Ugrađeni vanjski termometar ili prijenosni kuharski termometar
Savjeti i upozorenja
- Nikada ne pokušavajte započeti vatru lakšom tekućinom ili drugim sredstvom za ubrzavanje kada hrana bude unutra.
