Kad pripremate limenku, birajte mlade, svježe paprike.
Nije zabavno zagristi se na sočnu, beživotnu kiselu papriku. Proces konzerviranja paprika, od blago zelene do najtoplijeg jalapena, težak je i zahtijeva ispravne uvjete i opremu. Paprike se kisele kisele smjese kako bi se spriječio botulizam, potencijalno fatalna bakterija. Ovaj postupak obično razgrađuje paprike, uzrokujući da uspavaju. Ipak, postoji nekoliko načina koji će vam pomoći da vaše kisele paprike ostanu čvrste i ukusne.
Stvari koje će vam trebati
- 1 litar kipuće vode
- 1/2 šalice košer soli
- Destilirana voda
- Morska sol
Za početak odaberite paprike koje su zdrave i hrskave. Pokušaj da se staraju, trule ili šepave paprike dovedu do kiselih paprika koje su ujedno i ležerne i beživotne.
Stvorite slanu otopinu od 1 litre kipuće vode i 1/2 šalice košer soli. Ostavite da slana prokuha 20 minuta prije dodavanja paprika. Hladnu sol i paprike stavite u hladnjak na jedan do dva dana. Izvadite paprike iz brasna i dobro ih isperite pod hladnom slavinom.
Može li se kiseli krastavci u destiliranoj vodi. Tvrda voda sadrži minerale koji razgrađuju konzervirane paprike.
U smjesu dodajte košer ili morsku sol umjesto jodirane soli. Ove soli imaju manje vjerojatnosti da će prouzročiti slane paprike od obične stolne soli.
