Salata od krastavaca, bilo da se odlepi jednostavno ocatom ili je kremasta s dodatkom majoneze ili jogurta, lako može postati vodenasta. To se događa kada hrskavo povrće oslobodi svoj sadržaj vode nakon što dobije priliku sjesti. Da biste spriječili da se ovo dogodi, uklonite što je više moguće tekućine iz krastavaca prije oblačenja. Količina tekućine u salati može se smanjiti i smanjenjem sadržaja vode u drugim sastojcima.
O sjemenu
Odaberite svoje krastavce
Svi dijelovi krastavca prirodno su puni vode. Međutim, sjemenke sadrže najviše tekućine. Vodeno meso koje okružuje svako sjeme može brzo pretvoriti vašu salatu od krastavaca u nered bez okusa. Ako je moguće, odaberite krastavce bez sjemenki, poput libanonskih krastavaca ili krastavce s manjim sjemenkama, kao što su engleski krastavci.
Uklonite sjemenke
Ako ne možete pronaći krastavce bez sjemenki ili želite salatu s krastavcima od engleskog krastavca, uklonite sjeme sjemenki krastavaca i engleskih krastavaca. Sjemenke krastavca libanonskog krastavca premalo su da bi se uspješno uklonile, jer će ih izvaditi iz ostatka gotovo da nema povrća.
Da biste sjeme uklonili u zasijanom krastavcu, jednostavno žlicom izvadite sjeme. Za engleske krastavce pokušajte žlicom istrljati sjemenke. Ako to ne uspije, pažljivo izrežite V-oblik u kojem se nalaze sjemenke i izvucite središnji dio koji sadrži sjeme. Preostale sjemenke narežite ili izdubite žlicom ili nožem.
Slanje krastavaca
Čak i krastavci bez sjemenki ili bez sjemenki još uvijek sadrže puno tekućine. Da biste uklonili vodu iz krastavca, a da to ne utječe na okus ili teksturu, pospite sol na izrezane komade krastavca. Sol potiče krastavac na isušivanje viška tekućine, smanjujući rizik da ćete završiti sa vodenom salatom.
Za sol i odvod krastavaca:
- Narezati krastavce i staviti ih u drugar, bacajući 1 do 2 žlice soli.
- Sve dijelove premažite ravnomjerno.
- Ostavite da odstoji 20 do 30 minuta.
- Lagano pritisnite na narezani krastavac, odvodeći svaku suvišnu tekućinu.
- Stavite hladnu vodu preko krastavca da uklonite višak soli i ostavite da odstoji još 10 minuta.
Sušenje mrlje
Nakon drenaže krastavac će sadržavati znatno manje tekućine. Da biste uklonili suvišnu površinsku tekućinu od ispiranja soli ili nastavka ispiranja, kriške osušite papirnatim ručnikom prije omatanja i začinite krastavcem za salatu.
Stavite kriške krastavca u jednom sloju na list papirnatih ručnika i osušite ih, lagano pritiskajući drugim komadom papirnatog ručnika. Ponavljajte dok se sav višak površinske tekućine ne upije.
Drugi sastojci
Ostali sastojci salate od krastavaca također mogu uzrokovati da salata postane vodenasta. Posolite i ocijedite luk i ostalo povrće prije dodavanja u salatu, ako ih koristite.
Za salate od krastavaca na bazi jogurta odaberite gušći jogurt, poput grčkog jogurta, kako biste umanjili količinu tekućine u salati. Ako u jogurtu ima malo surutke - vodenaste tekućine, izlijte je prije upotrebe.
Ako nemate pristup grčkom jogurtu, ispustite svoj obični jogurt kako biste uklonili suvišnu tekućinu. Ostavite da jogurt stoji preko noći u tijestu od sira ili filtra kave obloženih filterom da se ocijedi. Nakon 24 sata, volumen će se smanjiti za 30 do 50 posto, stoga iscijedite više jogurta nego što je predviđeno u vašem receptu.
Ostali ljudi čitaju
Kako soliti krastavce za salatu- Kako čuvati krastavce svježim nakon branja
Kako soliti krastavce za salatu
